Question

为什么蒸发饱和溶液时溶质质量会减小 但蒸发不饱和溶液时溶质质量不变？

Answer 1

饱和溶液中的溶质已经达到了溶解的最大质量，而在蒸发的时候，损失的是溶剂的部分。溶剂的减少使得能溶解的最大的溶质质量也要减少，因为溶解度是保持不变的状态的。
而蒸发不饱和溶液的时候由于溶液中溶剂还很多而溶质还没有达到溶解的最大状态。这个时候如果损失一部分溶剂，并不影响溶质的溶解总量。但是如果持续的继续蒸发下去，则会使得溶液达到饱和状态后，溶质的质量也会随着继续减少。

Answer 2

饱和溶液的定义为:在一定温度条件下，100g溶剂所能溶解的溶质的最大质量。
现在有一份饱和溶液，溶剂被蒸发一部分，那么这部分溶剂所溶解的溶质就会析出(可以理解为以沉淀形式出现)，
但是不饱和溶液，可以这么理解，分为饱和溶液和一部分溶剂，蒸发溶剂的量不超过这个假设量，蒸发就不会导致溶质析出，溶质就不会减少。