Question

芝士有哪些用途

Answer 1

芝士也就是奶酪，芝士的用途广泛：披萨可配，意面可配，焗饭可配，烤生蚝可配，火锅可配，蛋糕可配，面包可配……只有你想不到，没有芝士做不到。尤其芝士酱以香浓柔滑、滋味鲜美的特点成为美食界的万能小助手。

                                   

芝士酱可盐可甜，可点蘸可夹心，与各类美食都可搭配，其独特的风味让人回味无穷，其柔滑细腻的口感让人欲罢不能，简直就是居家旅行必备良品。

在烘焙行业，芝士风味也相当火爆，芝士蛋糕、芝士蛋挞、芝士饼干等等，几乎所有烘焙产品与芝士都是神仙搭配。与普通芝士酱相比，烘焙用芝士酱对稳定性和耐温性的要求大大提升，且烤后不变形不出油，口感和风味都要保持与烤前一致，这是对整个酱料体系的极大考验。

然而健科芝士粉可以带来纯正浓郁芝士风味和柔滑醇厚口感，并通过淀粉与胶体的巧妙搭配，保证了体系的稳定和口感清爽；芬美意香精为风味提升锦上添花。 

Answer 2

Cream cheese 奶油奶酪:

奶油状，一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜（这个是我们做芝士蛋糕的）。不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

mozzarella 马苏里拉奶酪:

意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

Parmesan,Parmigiano 帕尔玛奶酪:

意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边。特别的硬和干燥。油脂含量32％i.Tr.以上。有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来有一股浓烈的干果香味。经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。 Parmesen粉常做Soße 或做Spaghetti 的附加佐料。

Mascarpone cheese 马士卡彭奶酪:

严格的说只是凝结奶油而非奶酪既非凝乳菌，也非菌种发酵而成.起源十七世纪意大利北部的Lombardy地区,当时意大利为西班牙统治,masquebueno西班牙语意思为better thangood,常用于制作意大利的传统西点：提拉米苏。