Question

南京的盐水鸭好吃吗？它是怎么做的？

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Answer 1

南京的鸭子是出了名的好吃，不管是南京板鸭，还是盐水鸭，在国内的名气都非常的大，也是南京最具特色的美食代表。盐水鸭的做法其实是非常简单的，但是必须要掌握好技巧，不然做出来的盐水鸭就有可能会腥。盐水鸭的做法主要是分为浸泡，腌制，以及烹饪三个重要的步骤，下面小编就来为大家详细介绍一下做盐水鸭的步骤。

挑选鸭子

首先就是盐水鸭的挑选，众所周知，盐水鸭中不会放特别多的调料，所以做盐水鸭的鸭子最好选择比较肥美一些的，这样吃起来口感也会更加得好。当然，南京的鸭子口感都是相当不错的，要去正规的菜市场自己挑选和购买。鸭子买回来以后全身的毛拔干净，肚子里面的内脏全部都掏出来。然后多用清水去洗几遍，最少要洗四遍至五遍以上，这样才能够把所有的血水去除。

长时间浸泡

鸭子清洗好以后就是浸泡了，只要时间不是特别紧急，建议浸泡四个小时以上。将鸭子由红红的颜色泡至发白，此时才可以确定鸭子的身上没有任何的血水。可能有的网友会发出疑问，为什么需要将鸭子泡这么久，其实这也是去腥的一个重要步骤。本身盐水鸭的调料就不多，再不清洗干净，一定会很腥。

鸭子的腌制以及烹饪

腌制鸭子也是很重要的一个步骤，在腌制时将鸭子的全身涂抹上盐以及花椒。如果在夏天腌制鸭子就需要将鸭子放到冰箱里面冷冻一夜，这样就能够保证盐以及花椒的味道融入到鸭肉。最后一步就是将鸭子煮熟放入高压锅当中大火烹饪20分钟，最后将鸭子捞出，切成小块，淋上辣椒油、醋等调味品就可以享用美食了。

Answer 2

好吃，一般都是用盐腌出来的，味道非常好，咬着很有口感，人也就是觉得很美味。

Answer 3

非常的好吃，首先就是应该先准备一个鸭子，然后再进行一个简单的清洗，最后再放入葱姜蒜辣椒酱油来进行熬制，这样就能够制作出美味的鸭子。

Answer 4

好吃。做法非常的简单，首先准备好鸭子，然后清洗干净，倒入盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，白糖腌制15分钟。然后在锅中加入适量的清水，然后放入腌制好的鸭子，在锅中放入一些葱花，蒜末，姜丝，小火慢炖40分钟就可以了。