Question

影音示范 低温发酵冷藏法面包 烤箱烘焙版的家常做法？

Answer 1

低温发酵冷藏法面包 烤箱烘焙版家常做法：

食材准备：

高筋面粉 400公克,水 250公克,速发酵母 3公克,砂糖 20公克,盐 6公克

做法步骤：

1: 所有材料全部放入面包机中（盐放最上方不接触到酵母，用面团或pizza模式大约5分钟完成基本面团制作。

2: 面团放进涂抹少许油脂的保鲜盒或密封罐中，先常温放30（夏）-60分钟（冬），放入冰箱冷藏12-15小时(至多可放3天半）。

3: 冰箱取出保鲜盒，放室温回温半小时至一小时后开盖，轻压排气、分 割 滚圆、静置10分钟醒面。

4: 再次轻压排气、滚圆、置于烤盘纸上,静置50分钟发酵.剩下最后10分钟,以摄氏190度预热烤箱。

5: 连同烤盘纸一同放入烤箱.烘烤约15分钟即可完成，剩约7分钟时将烤盘纸掉头。

法面包，顾名思义当然是来自法 国的面包，而且还是一种小巧方便的面包，这个面包既保留了地道的法 国味，更增加了便利和长期存储属性，适合成为现代快节奏群体正餐之外的点心首选。

法面包形状各异，有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸；最长的有两米，大的可供数人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等；有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包；有家常面包、各类庆典花色面包；有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄。

Answer 2

低温发酵面包烤箱烘焙版的加家常做法，其实也是比较简单的，最重要的一点就是要选取新鲜的食材，加入一定比例的酵母粉发酵之后，再放到烤箱里面，烤至20~25分钟左右，味道就会很好很香甜。

Answer 3

做法

所有材料全部放入面包机中（盐放最上方不接触到酵母，用面团或pizza模式打约5分钟（只要成团），完成基本面团制作。

面团放进涂抹少许油脂的保鲜盒或密封罐中，先常温放30（夏）-60分钟（冬）！放入冰箱冷藏12-15小时(至多可放3天半）。

冰箱取出保鲜盒，放室温回温半小时至一小时后开盖，轻压排气、分割滚圆、静置10分钟醒面.

再次轻压排气、滚圆、置于烤盘纸上，静置50分钟发酵.剩下最后10分钟，以摄氏190度预热烤箱！

连同烤盘纸一同放入烤箱.烘烤约15分钟（可微调）！即可完成！（剩约7分钟时将烤盘纸掉头）