Question

晾香肠的温度和时间是多少?

Answer 1

根据天气温度以及制作方法决定，如： 

1、香肠完全依靠晾晒干制的话，要彻底去除里面的水分，一般在天气晴好、温度适宜、通风较好的地方，也需要晾7-10天才行，如果天气不好，只能放在室内晾干的话，时间会更长一些，大约是15天左右。 

2、香肠如果是晾晒干后还采取熏制方法制作的话，那么只需将其表面水分晾干，一般天气好的话，只需半天就能晾好，天气不好的情况下，放在阳台等阴凉通风处也只需放1-2天即可。

香肠干了怎么保存

1、冷藏 腊味保存对温度要求很高，可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱冷藏，要将温度调在摄氏4度左右，可存放保存90天。 

2、冷冻 同样密封好，放在冷冻层可以保存半年，但必须在每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。 

3、阴凉通风处 如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。香肠宜尽早食用，不易放置太久。