如何观察绿豆芽的生长过程？
如下：
一、萌芽
第一个阶段：豆芽萌芽时期。豆子播种后的前两天，没有太大变化，慢慢地它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。
二、幼苗
第二个阶段：绿豆开始长出幼苗。进入生长期。一般情况下，第三天的时候，它的种皮就会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽就是它的根。
三、抽生
第三个阶段：绿豆芽的叶片开始进入抽生期。第五天的时候，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
四、长高
第四个阶段：豆芽进入长高期。一般培养7～10天，即可摘取食用。不过要注意卫生问题，以免豆芽感染病菌坏掉，造成损失。
绿豆芽种植方法
1、豆子选择
要想绿豆芽顺利出芽，最好选择专用于发豆芽的品种，选择时要选发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强产量高，纤维形成慢，品质优良，籽粒饱满的当年种子。
2、种子处理
首先种子提前进行晒种(1~2天)，然后清选剔去虫蛀、破残、畸形种子、杂质和其他品种种子。清洗过后即可浸种，浸种时加入与豆粒等量的温水，并上下翻动数次使之均匀，浸种时间为4~6h。
3、催芽处理
浸种后将余水淋去，装入桶内催芽。很多人一般用的是木桶，注意木桶底部可设置大小排水孔，然后可以进行装豆，装好后桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4~5天，秋冬季6~7天。
4、光照管理
绿豆芽整个生长过程要在黑暗或弱光条件下，要是有光照的话，会造成绿豆芽口感差等，因此要做好遮光处理工作，可在栽培容器上面加盖或播种后在种子上面覆盖两层白棉布。
5、温度管理
绿豆芽要想种植成功，温度要适宜，一般适合绿豆芽的最适温度是20~25℃，生产过程中可以通过控制水温调节温度，若是气温高可以多浇井水或自来水，气温低时可用温水进行浇灌，水要做到勤淋细洒。亦可通过透气或强制通风等方式进行温度调节。
6、水分管理
绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生活精味。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4~5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度，相对湿度在90%为宜。
7、病虫害防治
绿豆芽很少发生病虫害，但还是要做好预防工作，预防可用开水烫洗，石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒栽培容器：也可用2%~5%的高锰酸钾溶液对生产用具进行浸泡1~2h消毒，洗涤晒干后使用。避免使用化学农药防治。一旦发现烂根，烂脖或有异味产生，应丢弃不予食用。
