Question

霉豆腐发酵中长黑毛是怎么回事？

霉豆腐发酵中长黑莓能吃吗？

Answer 1

霉豆腐发酵中长黑毛 　　黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒 　　霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。 　　原料 　　新鲜豆腐5斤，高度白酒适量 　　调料 　　辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 　　做法 　　

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选 　　

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好 　　

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内； 　　

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀； 　　

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡； 　　

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料； 　　

7、放入瓦坛子中即可。

Answer 2

霉豆腐发酵中长出黑毛，应该是不能吃了，你可能是那个温度和湿度不适宜这个霉豆腐吃发酵应该是那个白的霉或者白白的毛，如果很长的毛的话，要把它擦掉，不需要太长的毛，太长的毛，又变成黑色的了，那肯定是不能吃，吃了对人体有害的，建议你还是不要食用。食品安全第一，不要为了这一点点不舍得，而让身体啊造成伤害，建议还是要他扔掉