葡萄酒搭配什么食物最好

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高粉答主

2021-01-25 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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葡萄酒层次丰富、复杂多变的口感,与食物巧妙搭配时,除了食物的风味更为突出外,酒的口感也会更加舒畅。以下的食物非常容易找对适合搭配的葡萄酒,弄清楚他们与葡萄酒对味的原因,会让整个品尝过程生色不少。

1、鱼子酱

葡萄酒搭配海鲜的鱼子酱,以能消除海鲜腥味的白酒最为适合,挑选时以未经橡木桶陈年(单宁量少)、不带甜味、果香味为主的白葡萄酒最能与鱼子酱搭配。

如夏布利白酒:未经橡木桶陈年、单宁少、不带甜味、以果香巧春为主,可消除鱼子酱的腥味,丰富的花香、果香衬托出鱼子酱的鲜味;香槟:爽口的酸味、馥郁水果香细致的汽泡,香槟充满弹力的汽泡与颗粒的鱼子在口中交融出特殊的口感。

2、鹅肝酱

鹅肝酱软软油嫩的口感和丰腴的味道,最适合贵腐酒的甜腻滑润。两种滑润黏稠的口感相遇,有种说不出的细致与绵密,而贵腐酒的浓郁香味与鹅肝酱的厚实滋味正是相得益彰。波尔多地区的传统搭配是索甸及巴萨克的贵腐甜酒;特别是以格乌兹塔明那葡萄所酿造的酒,独特甜美的荔枝、玫瑰香味,搭配起来别有风味。

鹅肝酱,(软滑油嫩的口感、厚实丰腴的味道)加贵腐甜酒,(甜腻滑润的口感、饱满浓郁的香气),滑润黏稠的口感结合,创造出细腻与绵密的绝美搭配。

3、火腿

火腿通常是指经过烟熏和干燥处理的成猪后腿肉,属于油脂含量中等,肉质细致的白肉类型,但是加工处理后,通常口味较为厚重。低单宁,多果香的类型的红酒可以适合大多数的火腿。像薄酒莱、新世界的黑皮诺(没有过多的单宁,让口感变干涩,却有更丰厚的气味来搭配火腿结实的口味);略有甜味的白酒,如:略带甜味的德国丽司玲、阿尔萨斯的灰皮诺(让咸中带甜的火腿滋味更明显饱满);清淡型的雪莉孝埋耐酒(让咸中带甜的口感更加诱人)。

4、生蠔

滑润可口的生蠔,属于白肉类的海鲜,以白肉配白酒的基本原则与对等原则来看,清爽的生蠔最适合搭配带有酸味、果香明显的白液谈酒。基本上只要不是以橡木桶发酵的不甜白酒,清爽型的香槟都可以带引出生蠔独特的甘美。

生蠔海水咸咸的口感和一点矿石、金属风味。适合搭配带有酸味和丰盈果香的白酒,白酒果香淡化生蠔的腥味,酸味增加生蠔鲜度,如夏布利白酒。
蓝色都灵
2021-01-25 · 普及葡萄酒知识,传播葡萄酒文化 !!!!
蓝色都灵
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这个要看你喝什么葡萄酒了。一般干型白葡萄酒属于开胃酒,是一开始喝的。搭配沙拉,鱼类,禽类的菜肴。如果是比较浓郁敬码的干型白葡萄酒可以搭配厚重一些的鸡肉鱼肉。喝红葡萄酒的时候,清爽型的红葡萄酒可带旅以搭配酱汁比较多的鸭肉,厚重的红葡萄酒可以搭配牛肉,猪肉,如果是残糖有一点高的意大利阿玛罗尼可以搭配肥一些的烤羊排。最后是甜酒,搭配水果,蓝纹奶酪,蛋糕,布蠢稿凳丁最好。
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