葡萄酒搭配什么食物最好
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葡萄酒层次丰富、复杂多变的口感,与食物巧妙搭配时,除了食物的风味更为突出外,酒的口感也会更加舒畅。以下的食物非常容易找对适合搭配的葡萄酒,弄清楚他们与葡萄酒对味的原因,会让整个品尝过程生色不少。
1、鱼子酱
葡萄酒搭配海鲜的鱼子酱,以能消除海鲜腥味的白酒最为适合,挑选时以未经橡木桶陈年(单宁量少)、不带甜味、果香味为主的白葡萄酒最能与鱼子酱搭配。
如夏布利白酒:未经橡木桶陈年、单宁少、不带甜味、以果香巧春为主,可消除鱼子酱的腥味,丰富的花香、果香衬托出鱼子酱的鲜味;香槟:爽口的酸味、馥郁水果香细致的汽泡,香槟充满弹力的汽泡与颗粒的鱼子在口中交融出特殊的口感。
2、鹅肝酱
鹅肝酱软软油嫩的口感和丰腴的味道,最适合贵腐酒的甜腻滑润。两种滑润黏稠的口感相遇,有种说不出的细致与绵密,而贵腐酒的浓郁香味与鹅肝酱的厚实滋味正是相得益彰。波尔多地区的传统搭配是索甸及巴萨克的贵腐甜酒;特别是以格乌兹塔明那葡萄所酿造的酒,独特甜美的荔枝、玫瑰香味,搭配起来别有风味。
鹅肝酱,(软滑油嫩的口感、厚实丰腴的味道)加贵腐甜酒,(甜腻滑润的口感、饱满浓郁的香气),滑润黏稠的口感结合,创造出细腻与绵密的绝美搭配。
3、火腿
火腿通常是指经过烟熏和干燥处理的成猪后腿肉,属于油脂含量中等,肉质细致的白肉类型,但是加工处理后,通常口味较为厚重。低单宁,多果香的类型的红酒可以适合大多数的火腿。像薄酒莱、新世界的黑皮诺(没有过多的单宁,让口感变干涩,却有更丰厚的气味来搭配火腿结实的口味);略有甜味的白酒,如:略带甜味的德国丽司玲、阿尔萨斯的灰皮诺(让咸中带甜的火腿滋味更明显饱满);清淡型的雪莉孝埋耐酒(让咸中带甜的口感更加诱人)。
4、生蠔
滑润可口的生蠔,属于白肉类的海鲜,以白肉配白酒的基本原则与对等原则来看,清爽的生蠔最适合搭配带有酸味、果香明显的白液谈酒。基本上只要不是以橡木桶发酵的不甜白酒,清爽型的香槟都可以带引出生蠔独特的甘美。
生蠔海水咸咸的口感和一点矿石、金属风味。适合搭配带有酸味和丰盈果香的白酒,白酒果香淡化生蠔的腥味,酸味增加生蠔鲜度,如夏布利白酒。
1、鱼子酱
葡萄酒搭配海鲜的鱼子酱,以能消除海鲜腥味的白酒最为适合,挑选时以未经橡木桶陈年(单宁量少)、不带甜味、果香味为主的白葡萄酒最能与鱼子酱搭配。
如夏布利白酒:未经橡木桶陈年、单宁少、不带甜味、以果香巧春为主,可消除鱼子酱的腥味,丰富的花香、果香衬托出鱼子酱的鲜味;香槟:爽口的酸味、馥郁水果香细致的汽泡,香槟充满弹力的汽泡与颗粒的鱼子在口中交融出特殊的口感。
2、鹅肝酱
鹅肝酱软软油嫩的口感和丰腴的味道,最适合贵腐酒的甜腻滑润。两种滑润黏稠的口感相遇,有种说不出的细致与绵密,而贵腐酒的浓郁香味与鹅肝酱的厚实滋味正是相得益彰。波尔多地区的传统搭配是索甸及巴萨克的贵腐甜酒;特别是以格乌兹塔明那葡萄所酿造的酒,独特甜美的荔枝、玫瑰香味,搭配起来别有风味。
鹅肝酱,(软滑油嫩的口感、厚实丰腴的味道)加贵腐甜酒,(甜腻滑润的口感、饱满浓郁的香气),滑润黏稠的口感结合,创造出细腻与绵密的绝美搭配。
3、火腿
火腿通常是指经过烟熏和干燥处理的成猪后腿肉,属于油脂含量中等,肉质细致的白肉类型,但是加工处理后,通常口味较为厚重。低单宁,多果香的类型的红酒可以适合大多数的火腿。像薄酒莱、新世界的黑皮诺(没有过多的单宁,让口感变干涩,却有更丰厚的气味来搭配火腿结实的口味);略有甜味的白酒,如:略带甜味的德国丽司玲、阿尔萨斯的灰皮诺(让咸中带甜的火腿滋味更明显饱满);清淡型的雪莉孝埋耐酒(让咸中带甜的口感更加诱人)。
4、生蠔
滑润可口的生蠔,属于白肉类的海鲜,以白肉配白酒的基本原则与对等原则来看,清爽的生蠔最适合搭配带有酸味、果香明显的白液谈酒。基本上只要不是以橡木桶发酵的不甜白酒,清爽型的香槟都可以带引出生蠔独特的甘美。
生蠔海水咸咸的口感和一点矿石、金属风味。适合搭配带有酸味和丰盈果香的白酒,白酒果香淡化生蠔的腥味,酸味增加生蠔鲜度,如夏布利白酒。
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