Question

辣椒酱特别的好吃，自己在家如何自制辣椒酱？

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Answer 1

锅里炸过蒜蓉的油烧至8成油温下辣椒蓉，30秒小火浸炸2分钟即可捞起加入蒜蓉中搅拌均匀。，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。味道很棒，而且还是绿色食品，一般会挑选红色的辣椒来制作辣椒酱，青辣椒一般用于炒鸡蛋或者腌着吃。下面分享一个制作辣椒酱的方法，老家的方法哦。回来之后搭配一个馒头就吃的特别爽。市面上卖的各式各样的辣椒酱也非常多，口味有很多，包括牛肉味的，鱼味的，坚果类的都非常美味。

把红辣椒、蒜瓣、姜分别用料理机打碎，辣椒不能太碎了，有大颗粒状最好，蒜瓣和姜要打的特别碎。这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里，一起搅拌，与其同时要加入几滴醋，和适量的盐，慢慢搅拌，等到其看起来有一点像腌了的感觉就可以了。有朋友习惯煮一点米浆放进去有时候看一些辣椒酱非常的红，厚厚的辣油一层，吃起来却不是很辣，有时候表面上看起来这辣椒酱不怎么样，很清淡，吃起来却辣的上火，这跟我们选的辣椒、配料和做法有关系。

辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。包括牛肉味的，鱼味的，坚果类的都非常美味。那么我介绍我所熟悉的辣椒酱的做法：首先需要准备适量的辣椒🌶，姜以及蒜米，洗干净后把辣椒和姜，大蒜3个，盐平撒均匀，油没过，食材白糖2勺，红辣椒150克，线椒两根，酱油2勺，八角5~6个，香叶若干片，香菜两把。

Answer 2

把朝天椒清洗干净，然后放到搅拌机搅拌，再加入适量的蒜末，锅里热油，加入蒜末和辣椒酱炒香，最后加入盐，糖，生抽，蚝油，鸡精，白酒调味搅拌后放凉即可。

Answer 3

辣椒酱分油炸的和盐腌制的，盐腌制的比较简单，新鲜的二荆条红绿辣椒洗干净切碎，拌少许盐白酒就可以放到干净的罐中腌制。

Answer 4

我觉得要自备辣椒，准备一个磨辣椒机器，蒜蓉，一个装辣椒的器皿，然后把辣椒和蒜蓉磨烂，装到器皿封装起来。

Answer 5

主要食材红辣椒和花生米，配料蒜、姜、白芝麻、盐、白糖、十三香，先把辣椒洗净晾干水分切碎，把所有配料捣碎，先把花生米和白芝麻放入锅中炒热依次放入蒜姜盐白糖辣椒十三香，直至把水分炒干，晾凉装入密封罐中 ，这样一罐自制辣椒酱就做好啦。