Question

戚风蛋糕怎么做？

Answer 1

戚风蛋糕它呢是用得是蛋清蛋黄分离法的先是蛋白部分，把蛋白分离出来然后加入一点糖进去打发到八成然后备用。然后蛋黄部分全部材料搅拌均匀然后形成蛋黄液。先取3/1打发的蛋白与蛋黄部分搅拌均匀然后全部加一起搅拌均匀即可倒入模具进炉烘烤！

Answer 2

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。