Question

为什么有些水不在零度结冰?

Answer 1

是因为水中缺少凝结核或其他情况，所以在0℃以下还保持着液态。温度低于零度还不结冰的水有个名词叫“过冷水”。水过了零度还不结冰的原理是因为如果你想让液态水结冰，你需要一个冰核———一个结晶成为冰核，其他结晶围绕冰核凝结。

其实形象点说就是：

水是由水分子构成的，在水的温度达到0℃时水分子已经为凝固也就是结冰做好了准备，但是这个时候就尴尬了，需要一些水分子先结冰，“率领”其他水分子一起愉快的结冰，但是这时候，如果没有人先起这个“带头作用”。

这些水分子就会干耗着，谁也不结冰，直到有一个水分子先结冰。如果这时候周围环境的温度低于水的温度，那么水的温度会继续降低，但不结冰，成为低于0℃的“过冷”液体。

这个时候，如果用力摇晃这瓶过冷水，或者在过冷水的湖里扔一块石头，水分子受强烈震动或外部挤压，有些水分子就会率先迅速结冰，由于水的温度已经远低于0℃，所以瓶中的水分子会以它们为中心迅速结冰。