Question

柿饼的表面有一层白霜，柿饼表面的白霜是什么呢？

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Answer 1

红红的柿子已经挂满枝头，又到了摘柿子做柿饼的时候。柿子在我国有着非常悠久的历史。早在两三千年前，古人就开始栽培柿子树。在民间，柿子受到人们的喜爱，不仅是因为它的甜味，还因为它有 "万事如意 "的象征意义。柿子上的白色东西实际上是糖霜。在干燥过程中，柿子中的水分蒸发，糖被释放出来，在柿子表面形成白色的霜。

所以说，柿子的表面不是面粉，不是霉菌，而是冰霜哦! 柿子在加工过程中，确实会做出一些囤积物，浅浅的一层，有人吃柿子，会把囤积物擦掉再吃，当然也有人会直接把囤积物连在一起吃。材料分析发现，这类物质是柿子肉中的水分在蒸发过程中渗透出来的糖分，如葡萄糖、果糖处于凝结状态，就会形成白霜，有些地方就叫柿子霜。

适当地吃柿子，会有很多意想不到的好处，比如这时的气候不仅寒冷，而且异常干燥，柿子正好起到清热润燥的作用，柿子本身就是寒性的，柿子也一样，可以清热、去燥，达到缓解身体不适的目的。收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。自然形成的白霜是需要足够的晾晒时间的，晾晒不足的话，水分未完全蒸发糖分较难结晶，白霜就会较少。

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Answer 2

那是果肉干燥的时候，随着水分蒸发渗出的葡萄糖和果糖的凝结物 ，而且这种凝结物对喉咙有一定的好处。

Answer 3

是葡萄糖，果糖，蔗糖粉末，这些东西都是柿饼在晒的时候析出来的，这些东西是可以吃的。

Answer 4

那是渗出的葡萄糖，非常甜，也是果糖的凝结物，渗透到柿饼的表面，形成白霜。

Answer 5

就是一层凝结物，这种凝结物会让东西的口感吃起来更好，对人体是没有害处的。