Question

咸菜夏天不放冰箱能保存多久？

Answer 1

咸菜一般能存放10-15天左右。

咸菜一般是用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，所以咸菜中的盐分具有一定的抗菌能力，如果在常温下存放的话，能存放10天左右，而在冰箱中存放的话，能存放15天左右。

不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。买的散装咸菜能放两个星期。因为咸菜中有大量的盐，盐能很好的抑制细菌的生长，所以咸菜是不容易变质的。只要咸菜不酸、不臭、不腐败、不发霉，就可以吃。如果泛出盐晶就说明亚硝酸盐过量，最好不要食用。虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间，但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质，比如亚硝酸盐、有机醛类等物质。咸菜不能放冰箱冷冻，腌制的咸菜，如果比较新鲜的话，放到冰箱的冷冻层以后，营养物质就会随着时间而逐渐的减少，但是亚硝酸盐的含量会逐渐的升高，而且也会影响口感，一般是不建议的。

Answer 2

冰箱应储存6-8个月（未开封或密封良好）。如果是自制的，最好使用密封或水封/油封来隔离空气的影响。如果是罐装的，试着在开封后1-2个月内食用。如果是超市直接购买的大宗产品，还需要控制购买量，储存时间不应超过2个月。

Answer 3

如果是咸菜的话，因为盐比较重，一般在自然状态下，还是可以存放将近一年的。但是有些酸菜、榨菜之类的咸菜，如果不放在冰箱里面冷藏，可能几个星期就变坏了

Answer 4

是挥洒似乎是可以保存很久

Answer 5

几天没有问题。