Question

花生猪蹄做法

Answer 1

　 　导语： 花生猪脚是一道台湾风味的美味佳肴，在宝岛及闽、粤地区流传，不知占据了多少人的童年记忆。下面我带来做法，大家一起来看看吧!

　 　步骤阅读

　 　食材

　　猪脚 1对(600g)、带皮花生 300g、盐 1茶匙(5g)、冰糖 2汤匙(30g)、酱油 1汤匙(15ml)、蚝油 1汤匙(15ml)、番茄酱 2茶匙(10ml)、大葱段 3段、去皮大蒜 4瓣、老姜片 5片

　　步骤/方法

　　1

　　将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开，再横向切成均匀的大块，注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙，5g)的水中3小时。

　 　2

　　接通电气锅的电源，将猪脚块放入一锅凉水中，加热至水沸腾约煮10分钟，猪脚中的.血沫完全渗出，捞出沥干水分。

　 　3

　　将内锅刷洗干净，放入冰糖，倒入少量水(1汤匙，15ml)，当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆，注意随时搅动，避免烧焦。

　 　4

　　将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。

　 　5

　　加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片，调入酱油、蚝油和番茄酱，加2碗温水，盖上锅盖，旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽，定时8分钟后自动断电，提起限压放气阀快速排气。

　　6

　　打开锅盖，将锅底的猪脚块翻上来，再盖上锅盖，依同样方法再加热8分钟后断电。

　 　7

　　待锅中压力自然减缓，可以安全打开锅盖后，即可盛出食用。

　 　END

　　注意事项

　　使用具有高压锅烹饪花生、豆类等，可以保持完整的形状不碎不烂，入口却十分绵软入味。

　　猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理，滋味可迅速渗入肉内，肉质酥烂，节省时间，方便易操作。