Question

炖牛肉先放盐还是后放盐？

炖牛肉先放盐还是后放盐？

Answer 1

牛肉的组织比较紧密，炖就是要让它松软。松软了，盐才便于渗透，也就是入味。所以，炖牛肉要后放盐的。
如果先放盐，盐会溶于水，而且随着水分蒸发，结果是汤很咸而肉很淡。

Answer 2

炖牛肉一定要后放盐，不要先放盐，先放盐是不好的，一方面很难烧，另外对炖牛肉的营养都有影响。

Answer 3

等把牛肉炖熟后，再放盐比较入味。

Answer 4

炖牛肉的时候应该后放盐，因为放盐早了发苦，而且盐放的过早，显得牛肉特别发柴

Answer 5

炖牛肉，很多人不明白放盐的先后顺序，认为一定要在炖煮好后再放盐，其实这个做法是不对的，按照这个方法做出来的牛肉不太入味，还特别耗时间，

而且牛肉还不够软烂，所以放盐最合适的时间是牛肉入锅开始炖煮的时候，一开始放盐，在炖煮的过程中，盐水不断和肉内部的水分交换，从而熟得快，那么就更加入味了。