Question

红烧鱼的做法「最正宗」

Answer 1

　　鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　食材准备：

　　草鱼500g、生姜3片、红椒2个、葱1根、洋葱1/4个、食油适量、食盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量、

　　红烧鱼的做法步骤：

　　1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

　　2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

　　3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

　　4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

　　5.直至煎至双面微黄铲起。

　　6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。

　　7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

　　8.加小半碗温水，加盖焖煮。

　　9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。