Question

怎么辨别真假牛肉干？

Answer 1

1、牛肉干的纤维。仔细观察牛肉干的纤维，如果纤维很紧凑，而且很长的话，则说明该牛肉干为真的，反之如果纤维较小的话，则说明该牛肉干为假的。
2、牛肉干的颜色。仔细观察牛肉干的颜色，如果颜色呈现暗红色的话，则说明该牛肉干为真的，反之如果颜色很鲜艳的话，则说明添加了一些色素。
3、牛肉干的肉质。可以试吃看看，一般牛肉干的肉质会比较 硬，而猪肉干则会比较嫩一点，因此，如果很嫩的话，则说明是猪肉制作而成的牛肉干。
4、牛肉干的味道。真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻 味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
拓展材料：
牛肉干一般都做成五 香、麻 辣、原味等等，都是咸系列的，这个和牛肉的肉质和口感有关; 猪肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是单纯的甜。
2猪肉干一般是片状，牛肉一般是块状，个人觉得这样做的原因可能是因为牛肉的口感需要保持肉原来的形状，而猪肉就不一样了，偏软和细的肉质，做成片状应该更方便包装吧。

Answer 2

1正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。
2牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。
3牛肉的价格本来就比较贵，做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6-7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超级干燥的需要3-4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧，这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话，你还觉得你捡到便宜了吗？
4牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。

Answer 3

识别真假牛肉干，在我看来，通过以下几种方式，可以做到第一种就是纹理牛肉干的纹理比较粗，而且牛肉中富含瘦肉和肥肉的比例比较明显，瘦肉多肥肥肉少，第二就是口感，牛肉干儿中有很浓郁的牛肉味，这个是其他的肉，比不了的

Answer 4

1.
看肉丝真牛肉干的肉丝纤维非常粗，比较有任性，嚼的时候需要费很大的力气才能嚼动，吃起来是挺费劲的；假牛肉干肉丝纤维比较细，可以轻易的撕开，吃的时候可以轻易的咬碎，也不是特别香，买时先看肉丝。
2.
看颜色把牛肉干撕开以后，看肉纤维的颜色，真牛肉干纤维偏硬，颜色也是偏黄色的，如果看到肉纤维颜色偏白，则可能是假牛肉干，可能是用猪肉做的。从外表看，正常牛肉干颜色是暗红色或者深褐色，颜色不正宗，也可能是假牛肉干。
3.
看价格内蒙古的朋友表示，正常牛肉干的价格在100-120元左右，138元算是小贵，不过肯定是真的。

Answer 5

1、看颜色 正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。 2、看纤维 再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。