怎么去做白菜肉馅饺子，才能给它做的好吃呢？需要注意哪几点？
中国人几乎都爱吃饺子，不论是以前也是如今，都吃不腻，虽然水饺变成家常饭，但每一次碰到过年过节，水饺或是整场的聚焦点。过年了，水饺不可或缺，那时候每家每户都是会做饺子，有包小葱肉馅的，有包韭菜猪肉馅的，有包白菜猪肉馅的，有包小葱牛肉馅的这些，在其中白菜猪肉馅水饺看见一般，却很受欢迎，许多人喜欢吃，冬天里白菜新鲜的脆爽，用它做饺子再适合不过了。
但是要想品尝到爽口的白菜猪肉馅水饺，并非将白菜和生猪肉混合在一起这么简单，若注重方式，非常容易做的不好吃，要不饺子吃着味道不好，要不饺子吃着不能。
那样白菜猪肉馅水饺怎么做才好吃？有些人做的时候只会把白菜和羊肉放到一个盆里，加调料搅拌均匀就做饺子，有些人做的时候白菜先放盐杀水，挤水后再和生猪肉放在一起放调味品拌和，也有人做的时候白菜先绰水，再和生猪肉放一起放调味品拌和。
这几种作法我尝试过，做出来都不够美味，最好的方法是白菜不立即拌馅，都不杀水不绰水，妙用一招，包馅做出来才鲜香足，口感好。准备好新鲜的脆爽的大白菜，不要买发蔫的，这种口味差，营养成分低，把白菜根处切除，把一片片的白菜清洗干净，再把白菜帮除掉，仅用白菜叶片。
由于白菜含水分最大的地方在白菜帮到，白菜叶片含水量少，因此仅用白菜叶做包馅就行，白菜帮能够存着做醋溜白菜，各有各的主要用途一点不消耗。
葱姜水要提早做，葱切京葱、生姜切片或是小傅，放到碗中，加一些温开水，拿手不断抓两下，再泡浸一会儿。生猪肉清洗去猪肉皮，切成小丁，再用刀不断剁碎细致的饺子馅，放入碗里，加食用盐、生抽酱油、耗油搅匀称。
加上葱姜水，葱姜水分批增加饺子馅中，让饺子馅越来越嫩嫩的就行。随后给饺子馅里加适当麻椒油，搅拌均匀，放冰箱腌渍一会儿，那样饺子馅更好吃。白菜叶沥干水分后，切成小丁，尽可能去切，不必用刀剁，防止白菜叶出水量。也不要加盐杀水，要不然口味不能不好吃。
白菜丁切完后，放到碗里，加少量芝麻油拌和，白菜丁上面裹了植物油脂，就不害怕出水了。白菜倒入猪肉馅中，搅拌均匀，那样白菜猪肉馅就调节了，闻起来很香，看上去也嫩嫩的。想口感好，最好是自身揉面擀饺子皮，亲自现煮的更绵软，好包又美味，如果是买的饺子皮，较为干得话，还需要给饺皮边沿抹水，尤其不便，还口味差。
假如饺皮赶不及做，先要将水饺馅放冰箱里冷冻，这么做能够锁定水份，保证水饺馅是香嫩的。饺皮内包上适当水饺馅，将水饺包好捏住，沸水下锅煮饺子，最终把饺子煮熟捞起来。
