Question

林蛙怎样做才好吃

Answer 1

一、油炸林蛙皮：
这是林蛙最便宜的一种吃法。
将买了来的林蛙皮清干净后，用水泡发，晾干后备用。
用面粉和鸡蛋调好面糊。
将林蛙皮裹上面糊用油炸酥脆，取出控油，撒上烧烤料，即可食用。
口感和炸鱼皮差不多，香脆可口，很适合当休闲零食。
二、林蛙腿炖土豆
这是林蛙最实惠的吃法，不仅价格便宜，而且大部分肉肉都在大腿上，也是最易被人们接受的方法。
土豆切块，林蛙腿洗净备用。
葱姜炒香，放入土豆块翻炒一会儿，添水。
汤汁烧开后，放入林蛙腿，加入盐、十三香、鸡精、蚝油、料酒等调味料，翻拌均匀后，继续炖煮。
待汤汁浓稠时，关火、装盘。
林蛙腿肉多鲜嫩，连里面的土豆都变得异常现象好吃。
三、林蛙炖豆腐
这是林蛙最经济的吃法，同为林蛙，公林蛙和母林蛙的价格是天壤之别，如果想品尝鲜味，又嫌弃母林蛙太贵，就可以退而求其次选择公林蛙，搭配豆腐一起炖煮，味道也很鲜美。
方法一：
将活林蛙装在网兜里放在盆中，再将烧开的热水浇在林蛙上，将其活生生烫死。
用剪刀剪开林蛙肚皮，去除内脏备用。
豆腐切块备用。
葱姜炒香，加水，水开后放入林蛙、豆腐，以及各种调味料，盖上锅盖继续炖煮。
林蛙不用煮的过久，时间久了，肉质就不嫩了。
方法二：现在几乎已经没有人采用了。
冷水放入豆腐和活林蛙，随着水温的不断升高，林蛙会抱住豆腐块不放手。
食用的时候，连林蛙带豆腐一同食用。
我儿时还有少数人这样食用，现在已经看不到这样吃的人了，大家都觉得次此方法不卫生。
四、红烧林蛙
是林蛙最贵的吃法。
“红烧林蛙”通常采用的都是肥美带籽的“母林蛙”，由于母林蛙的肚子里有价格昂贵的“林蛙油”，所有它的价格一直都很贵，几百块钱一斤的价格堪比海鲜。
制作方法与公林蛙有区别，母林蛙同样需要提前用开水烫死，但不能刨腹去内脏，要保留完整的林蛙，防止肚子里珍贵的林蛙油在烹饪过程中融化掉。
食用的时候，用筷子剥开林蛙的肚皮将里面的内脏剥开，主要吃的是林蛙油和林蛙卵，尤其是林蛙油，又香又糯，一点多也不腻，美味与价钱成正比，来吉林这道菜不容错过。