如何煮羊肉好吃

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不容阳师769
2016-01-25 · TA获得超过283个赞
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红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。

葱爆羊肉

配  料: 羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。

特  色: 羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

·操  作: 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力
鸡蛋 - 1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉

所属菜系: 清真菜 - 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。

胡萝卜炖羊肉

配  料: 原料:胡萝卜300克、羊肉180克

辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

特  色: 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

操  作: 1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

Tips:

1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

所属菜系: 药膳偏方

白萝卜炖羊肉

配  料: 白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15
克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、昧精备适量。

特  色: 特点:松软味香。

功效:温中开胃。

操  作: 1.将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。

2.将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。

3.铁锅内放50 克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.
白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人:其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍

所属菜系: 家常菜谱

蒜香羊肉

配  料: 羊肉1000克,大蒜150克,鸡蛋4个。

特  色: 羊肉之美在于其本味,呈鲜而带膻,若把膻气除去,其余就都是鲜美了,喜食肉品,乃真“好汉”,会吃羊肉,才真“英雄”。

操  作: ①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。

②炒黄酱,加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤,放入羊肉,小火酱熟。

③鸡蛋打破,把酱熟的羊肉切片,蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。

④大蒜剁成茸,用炒锅放入油炒成蒜茸,加入调味,撒在炸好的羊肉片上。软烂鲜香,味醇浓郁。别致型菜肴。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚
蒜 - 近年来,有专家研究表明,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首,具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑

所属菜系: 清真菜

连锅羊肉

配  料: 羊腿肉500克,酒、酱油各2大茶匙,猪肉皮300克,白萝卜条,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜、葱茸各2大匙。

操  作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。

③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

羊肉火锅

配  料: 原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。

特  色: 羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

操  作: (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力

所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。

羊肉荸荠饺子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 年夜饭
工艺:煮羊肉荸荠饺子的制作材料: 主料:羊肉(肥瘦)500克。
辅料:荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。
调料:酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。教您羊肉荸荠饺子怎么做,如何做羊肉荸荠饺子才好吃 1. 虾米洗净,切碎;2. 荸荠洗净,拍碎;3. 羊肉洗净,切小丁;4. 蘑菇洗净,沥干,切末;5. 韭黄洗净,沥干,切末;6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了;8. 将馅心包入饺子皮,包成饺子;9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
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ID陈其喜
美食小当家

2022-08-04 · 用美食给生活调味
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煮羊肉

〖材料〗羊肉。
〖辅料〗葱,姜,蒜,黄酒,花椒,大料,鸡精,白糖,橘子皮,绿豆。

〖做法〗先把羊肉用清水洗净,然后再浸泡2个小时。
2.再换清水,放入羊肉,再加入各种自己喜欢的调料,(加入几块橘子皮,再放一小把绿豆,这样可以去掉腥膻味),大火烧水,以小火煮,约需40来分钟。(判断是否煮熟的方法其实很简单,只要用筷子一次,如果能轻松刺透,则以熟透,否则既不熟。)
3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些,再放入羊肉汤中加热一下即可,超级好吃。
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秋aare

2022-08-28 · TA获得超过833个赞
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葱爆羊肉
准备羊肉,大葱,大蒜,盐,烧烤酱,油。将羊肉切成片状,葱切成段,姜和大蒜都切成片状。起锅烧油,油热放入葱姜蒜,然后放入羊肉,如果能吃辣的,还可以放一些小尖椒。放入少许盐和烧烤酱,翻炒几下即可。又要注意的是,这道菜全程都要用大火炒制,所以在制作这道菜之前,一定要把配料准备好,羊肉再下锅。一分钟不到,就要赶紧把配料放进去,才能够最快,速度超好。
萝卜羊肉汤
【用料】准备一斤羊肉,一斤白萝卜,八大枣,适量的葱姜,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,胡椒粉适量,油泼辣子适量。
【做法】羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净、白萝卜去皮切成滚刀块备用、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
2、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1、5小时、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。
6、上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
功效:服用萝卜羊肉汤可以滋补身体,对于体弱虚寒的人非常有帮助。
暖身羊肉汤
【原料】准备一斤羊肉,一斤大白菜,胡萝卜一根,腊肉一小块,枸杞少许,葱15克,姜15克。
【调料】胡椒粉少许,盐少许。
【做法】先把准备好的羊肉洗净后,切成小块,焯水备用、锅中放油,加入葱末,姜片爆香、加入羊肉炒一会儿。
2、再加入适量的水,因为羊肉比较不容易熟,最好高压锅压20分钟再放入汤锅中、羊肉煮好后,倒入少许切片的腊肉。
3、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜,大白菜煮软后,倒入胡椒粉和盐起锅,起锅时放枸杞。
功效:可以驱寒滋补。
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南雨娱生

2022-09-15 · TA获得超过3789个赞
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当归生姜羊肉汤
【原料】:羊肉500克,当归45克,生姜30克。
【做法】:将羊肉清洗干净,除去筋膜,用刀切成小块,将生姜切成薄片,当归清洗干净,用纱布松松地包好困扎好,一起放入锅内,加入适量的水,然后先用大火煮开,再用微火煨大约两小时就可以了。
【功效】:此汤的适应证十分广泛,可用于治疗寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等,也可用于产后的调理,适用于妇女气血虚弱、阳虚失温所造成的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。作为药膳,它非常适用于体质虚寒的人日常食用。对于年老体虚的慢性支气管炎患者,怕冷的贫血患者,因慢性腹泻引起的营养不良者,此汤都可以作为辅助调理的药膳。
山药羊肉汤
【原料】:羊肉500克,山药250克,胡椒粉、羊肉汤、姜、葱、料酒、精盐各适量。
【做法】:1、将羊肉剔去筋膜,清洗干净,略微划几刀,再放入沸水锅中焯去血水。2、将山药用清水润透之后,切成片状,与羊肉一起放入锅中,放入适量的羊肉汤、姜、葱、胡椒粉、料酒,先用武火烧沸之后,将浮沫撇去,移至文火上炖至熟烂,捞出羊肉晾凉,切成丁状,装入碗内,将原汤拣去姜、葱,放入适量的精盐进行调味,连山药一起倒入羊肉碗中即可。
【功效】:有补中益气、补气健脾、养阴益肺的作用。适用于遗精、小便频数等症,是阳痿遗精者的理想汤菜与壮阳药。同时可以用于治疗虚劳咳嗽等症。
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