Question

如何煮羊肉好吃

Answer 1

红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物猛配冲油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

葱爆羊肉

配　　料: 羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。

特　　色： 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

·操　　作: 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉

所属菜系: 清真菜 - 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。

胡萝卜炖羊肉

配　　料: 原料：胡萝卜300克、羊肉180克

辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

特　　色： 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

操　　作: 1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火枝歼快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美卖世器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

所属菜系: 药膳偏方

白萝卜炖羊肉

配　　料: 白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15
克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、昧精备适量。

特　　色： 特点：松软味香。

功效：温中开胃。

操　　作: 1.将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2.将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3.铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.
白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍

所属菜系: 家常菜谱

蒜香羊肉

配　　料: 羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个。

特　　色： 羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻，若把膻气除去，其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄”。

操　　作: ①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。

②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。

③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。

④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。软烂鲜香，味醇浓郁。别致型菜肴。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚
蒜 - 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑

所属菜系: 清真菜

连锅羊肉

配　　料: 羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。

操　　作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。

③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

羊肉火锅

配　　料: 原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

特　　色： 羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。

操　　作: （1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力

所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

羊肉荸荠饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 年夜饭
工艺：煮羊肉荸荠饺子的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)500克。
辅料：荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。
调料：酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。教您羊肉荸荠饺子怎么做，如何做羊肉荸荠饺子才好吃 1.　虾米洗净，切碎;2.　荸荠洗净，拍碎;3.　羊肉洗净，切小丁;4.　蘑菇洗净，沥干，切末;5.　韭黄洗净，沥干，切末;6.　将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;7.　加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;8.　将馅心包入饺子皮，包成饺子;9.　将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

Answer 2

煮羊肉

〖材料〗羊肉。
〖辅料〗葱，姜，蒜，黄酒，花椒，大料，鸡精，白糖，橘子皮，绿豆。

〖做袜尺法〗先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时。
2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自己喜欢的调料，（加入几块橘子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。启困（判断是否煮熟的方法其实很简单，只悄好念要用筷子一次，如果能轻松刺透，则以熟透，否则既不熟。）
3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可，超级好吃。
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Answer 3

葱爆羊肉
准备羊肉，大葱，大蒜，盐，烧烤酱，油。将羊肉切成片状，葱切成段，姜和大蒜都切成片状。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，然后放入羊肉，如果能吃辣的，还可以放一些小尖椒。放入少许盐和烧烤酱，翻炒几下即可。又要注意的是，这道菜全程都要用大火炒制，所以在制作这道菜之前，一定要把配料准备好，羊肉再下锅。一分钟不到，就要赶紧把配料放进去，才能够最快，速度超好。
萝卜羊肉汤
【用料】准备一斤羊肉，一斤白萝卜，八大枣，适量的葱姜，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，胡椒粉适量，油泼辣子适量。
【做法】羊肉切块用唤绝樱凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净、白萝卜去皮切成滚刀块备用、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
2、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时、把和丛白萝卜块放入砂锅，宏裤大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
功效：服用萝卜羊肉汤可以滋补身体，对于体弱虚寒的人非常有帮助。
暖身羊肉汤
【原料】准备一斤羊肉，一斤大白菜，胡萝卜一根，腊肉一小块，枸杞少许，葱15克，姜15克。
【调料】胡椒粉少许，盐少许。
【做法】先把准备好的羊肉洗净后，切成小块，焯水备用、锅中放油，加入葱末，姜片爆香、加入羊肉炒一会儿。
2、再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中、羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉。
3、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
功效：可以驱寒滋补。

Answer 4

当归生姜羊肉汤
【原料】：羊肉500克，当归45克，生姜30克。
【做法】：将羊肉清洗干净，除去筋膜，用刀切成小块，将生姜切成薄片，当归清洗干净，用纱布松松地包好困扎好，一起放入锅内，加入适量的水，然后先用大火宽差煮开，再用微火煨大约两小时就可以了。
【功效】：此汤的适应证十分广泛，可用于治疗寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等，也可用于产后的调理，适用于妇女气血虚弱、阳虚失温所造成的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。作为药膳早册，它非常适用于体质虚寒的人日常食用。对于年老体虚的慢性支气管炎患者，怕冷的贫血患者，因慢性腹泻引起的营养不良者，此汤都可以作为辅助调理的药膳。
山药羊肉汤
【原料】：羊肉500克，山药250克，胡椒粉、羊肉汤、姜、葱、料酒、精盐各适量。
【做法】：1、将羊肉剔去筋膜，清洗干净，略微划几刀，再放入沸水锅中焯去血水。2、将山药用清水润透之后，切成片状，与羊肉一起放入锅中，放入适量的羊肉汤、姜、葱、胡椒粉、料酒，先用武火烧沸之后，将浮沫撇去，移至文火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成丁状，装入碗内，将原汤拣去姜、葱，放入适量的精盐进行调味，连山药一起倒入羊肉碗中即可。
【功效】：有补中益气、补气健脾、养阴益肺的作用。适用于遗精、小便频数等症，是阳痿遗慎睁皮精者的理想汤菜与壮阳药。同时可以用于治疗虚劳咳嗽等症。