什么食物有最简单的制作方法，只需要1个技巧呢？
大家好，今天小编想给大家分享一个鸡蛋灌饼简单做法。平时上班，特别是早上买早餐的时候，路过鸡蛋灌饼的摊位，经常会买个带着吃，有时候一个还吃不饱，就让老板来两个，越吃越香，看着老板的做法，心心念念，一定要抽空在家里尝试着做一做，话不多说，赶紧上制作步骤。
1、首先揉面，在一个碗中放进400克小麦面粉，随后添加2克食用盐，食用盐的作用是提升面的筋道，一边倒200mL温开水，一边用筷子拌和，直至拌和成面絮状物；2、第二步便是和面，用把手棉花揉成面团，面要软一点才好吃，随后盖上盖子，醒发，大约15min；3、醒好以后，再揉几回，醒好的面，揉下去不太粘手，并且也可以轻松揉光洁，揉光洁以后，再盖上盖子醒发1个钟头。
4、筹备一个小盘子，倒进40克小麦面粉和40克食用油，这一油要用锅热一下，然后用木筷拌和，拌和成酸牛奶的情况；5、提前准备一个碗，打2个蛋，添加一勺食用盐，一点花椒面，切一点葱段装进去，用筷子拌匀，预留；6、下面，把醒好的面糊取下，放进铺了层小麦面粉的案板上，拿手揉成长条形，然后用刀割成好多个一小块面糊，每一个面糊放到菜板上放手揉一揉，把它揉光洁。
7、擀饺子皮，把每一个揉好的面糊用擀面杖擀成饼，随后在里面刷一层以前食用油的这一步，刷过一层像酸牛奶的油，然后，用包包子的手法把饼收边，捏在一起，使那层油包在里面，收边的区域要捏牢固，避免漏出来油酥饼，收完了口轻轻地往下按一按，按扁一点；8、下面，用擀面杖把里边的油酥饼轻轻地擀一下，混沌皮的双面都需要缓缓的擀一擀，把里边的油擀匀称，混沌皮也需要薄厚匀称，可是不要把油给擀出去，千万不能渗油。
9、擀好的擀面皮放进锅中，最好炒菜锅，锅中倒进油，加温，擀面皮上边也需要刷一层油，等烙饼掉色，翻一面再炸，一面凸起来后翻一面再次煎，双面都凸起来就可以了；10、用筷子把凸起来的混沌皮戳一个洞，往洞里边倒进以前打了生鸡蛋的预留的包馅，灌进鸡蛋液，把鸡蛋液匀称添充里边，随后翻过去煎几回，等饼凸起来，鸡蛋液凝结，就完成了。这样做的烤冷面，外酥里嫩，比买的还好吃，如果你喜欢得话，赶快做上去。
