回族特色食谱有哪些

 我来答
剑经业4D
2022-06-03 · TA获得超过5715个赞
知道大有可为答主
回答量:2993
采纳率:100%
帮助的人:167万
展开全部

  面食是回族人民的传统主食,其品种之多,花样之新,味道之香,技术之精,都是无与伦比的,那回族的食谱有哪些呢?以下是我为你整理的回族特色食谱,希望能帮到你。

  回族特色食谱之炸酱面

  材料

  半肥瘦肉末500克、黄酱、岩雹清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量

  做法

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

  3、然后倒入调匀的黄酱,用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。

  3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

  4、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。

  5、最后把粗隐帆绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

  回族特色食谱之回族醋熘木樨

  菜谱简介 这道菜是回族清真家常菜中的当家菜,鲜嫩的羊肉之间散落如桂花的鸡蛋,取一块入口,嫩滑微酸的口感十分诱人。

  材料

  食材: 瘦羊肉 150g, 鸡蛋 4枚, 蛋清 1只, 大葱 1段, 老姜 1片, 蒜 2瓣,调料: 香油 1茶匙(5ml), 料酒 2茶匙(10ml), 米醋 1汤匙(15ml), 酱油 1茶匙(5ml), 豌豆淀粉 2茶匙(10g), 盐 1/2茶匙(2g), 油 2汤匙(30ml)

  做法

  1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀,切成0.2cm厚的薄片,放入携弊碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀,腌渍20分钟。

  2、鸡蛋打入碗中,搅打成均匀的蛋液备用。大葱切丝。老姜和蒜分别切成碎末。

  3、将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。

  4、中火加热炒锅中的油至5成热,滑入羊肉片翻炒片刻,待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。

  5、中火加热炒锅中剩余的油,倒入蛋液,用锅铲划散成蛋花状,加入肉片翻炒片刻,淋入调好的芡汁,待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。

  小诀窍

  所谓木樨原指桂花,在菜肴中多指鸡蛋,因为炒散的鸡蛋颜色金黄,点缀在其他食材中好像桂花一般。

  回族特色食谱之回族锅烙

  材料

  面,牛肉,蒜苗

  做法

  1、肉馅拌好。

  2、面全烫,醒好。

  3、包馅子,如同饺子,两边不封口。

  4、入锅油煎,油要多一点。

  5、饺子整整齐齐摆满锅。不要翻动

  6、隔一会,就向锅里面洒一些面粉水。如此3次。

  7、每次盖上盖子焖3分钟。

  8、出锅倒扣在盘子里,得了。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式