Question

红烧肉怎么做好吃呢？

Answer 1

红烧肉的做法步骤

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  1

  五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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  2

  先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

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  3

  用凉水下锅。

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  4

  水开后把肉块儿煮5分钟。

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  5

  捞出，控净水份备用。

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  6

  炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

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  7

  倒入细砂糖。

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  8

  煸炒糖色。

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  9

  煸炒到微黄色即可。

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  10

  砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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  11

  并开始出油后烹入黄酒。

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  12

  倒入酱油翻炒。

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  13

  炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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  14

  把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

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  15

  然后，放入葱段、姜片、香叶。

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  16

  最后放入冰糖。

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  17

  盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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  18

  肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

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  19

  放少许盐，然后用旺火收汁。

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  20

  汤汁收净便可出锅。

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  21

  在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

Answer 2

做法

我们先把猪肉切块，用白胡椒粉和料酒腌制10分钟

姜去皮切片，葱切段。加油热锅，把姜和葱炒香

把猪肉煎至两面金黄

倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分钟

然后加入水，再加入冰糖，煮15分钟；

取出肉桂等香料

然后倒入淀粉水勾芡；取出装盘。

然后倒入淀粉水勾芡；取出装盘。

Answer 3

炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤

Answer 4

主料2人份
五花肉800克
辅料
姜20克 冰糖1小碗 酱油10克 盐5克 八角2个 料酒1汤匙 植物油2汤匙 食盐1茶匙