Question

鸡爪如何做好吃

Answer 1

明虾鸡爪煲

主要配料：明虾半斤、鸡爪八个、藕一段、土豆2个中等大小、黄瓜半根、芹菜一小把、辣椒5个，葱姜蒜、洋葱半个，料酒、生抽、盐、白糖、油、郫县红油豆瓣酱、花椒

制作方法

1）准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了

2）起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦

3）倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香，放入辣椒粒，继续翻炒

4）放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点

5）重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键

6）土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯

7）翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿

8）过了大约3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿，再过两分钟后加入黄瓜片

9）黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟

10）稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～

Answer 2

卤鸡爪

〖配料〗鸡爪 600克、煮肉料 1份、精盐 适量、黄酒 20毫升

〖做法〗鸡爪洗净

2.把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉

3.凉水入锅焯烫.焯烫出血末捞出.清水洗净表面浮沫

4.备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。

5.煮肉料加水，放入鸡爪.大火煮开转小火煮20分钟，加盐.再煮5--10分钟即可

〖烹饪小贴士〗选购鸡爪的时候，尽量选择色泽均匀的鸡爪，有暗红色或淤黑的鸡爪不要买，这样的鸡爪可能是变质了或者是病死的鸡。
2.要选择表面无冰层的鸡爪，这样的鸡爪掺水分少，也比较新鲜。还要注意买的是毛料鸡爪还是净鸡爪，毛料鸡爪虽然便宜，但需要自己去皮，处理起来比较麻烦。
3.要注意鸡爪的肉皮，看看色泽是否白亮并且有光泽，有没有残留的黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润，不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久。
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Answer 3

鸡爪的话，看个人口味吧，不喜欢吃虎皮鸡爪的话，做成虎皮鸡爪好吃，如果是喜欢吃泡椒凤爪，可以做成泡椒凤爪，都挺简单的，一般泡椒凤爪的话，比较有口感，虎皮鸡爪的话就是比较嫩，比较脱骨，虎皮鸡爪的话可能就比较麻烦一点，要用油炸，炸完了以后再撸，这样子的话会更入味，就是泡椒凤爪的话，比较简单，鸡爪洗干净去指甲，然后在锅里面煮上十分钟，15分钟，要看你的鸡爪大小，然后拿出来过两个水，最好是过冰水，然后就可以把它给捞起来，直接柠檬，辣椒，香菜，葱花，生姜，花椒，然后再放一些你比较喜欢吃的调料，酱油醋，蚝油，鸡精，味精，盐，醋的话，最好是用香醋或者是白醋倒一瓶，就是看你的分量吧，倒了没过鸡爪，然后再加矿泉水半瓶或者一瓶，看你的鸡爪分量，然后就可以了，柠檬的话切成片放在里面，然后放一点芹菜段，胡萝卜段，这样就可以腌制了，今天中午做的话，明天中午就可以吃了，时间越久越好吃，像这种天气的话，最好是放在冰箱里面保鲜，里面保鲜的，然后几个小时翻他一下就行了