Question

鸡肾有哪些做法

Answer 1

　　鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压。就是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。下面由我给大家介绍几种鸡肾的做法。
　　做法1 盐焗鸡肾
　　材料

　　鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量。

　　做法

　　1、鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。

　　2、水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。

　　3、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。

　　4、将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。

　　5、锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。

　　6、加入少许芝麻炒匀即可。

　　做法2 蘑菇火鸡肾
　　材料

　　火鸡肾、蘑菇、豆腐干、尖红辣椒、蒜瓣、酱油、盐、老干妈辣酱。

　　做法

　　1、红辣椒、蒜瓣切碎备用。

　　2、火鸡肾切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小块。

　　3、用油爆香辣椒蒜瓣，然后加入豆腐干蘑菇煎一下。

　　4、把豆腐干和蘑菇推到锅的一侧，腾出地方，炒鸡肾。

　　5、鸡肾颜色变了之后，加入适量酱油、盐、老干妈辣酱拌炒一下即可。
　　做法3 菠萝鸡肾
　　材料

　　主料

　　鸡肾150克，菠萝150克。

　　辅料

　　青椒20克，红尖椒10克。

　　调料

　　白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克。

　　做法

　　1、首先将事先买好的鸡肾用盐擦洗干净并切去其中的白筋，然后将其切成菱形的花纹。

　　2、锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。

　　3、菠萝冲净滴干，切块。

　　4、青、红椒洗净、去籽切块。

　　5、接着将准备好的大蒜去皮用清水清洗干净，并将其拍碎备用。

　　6、烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。

　　7、将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
　　做法4 北芪党参煲鸡肾
　　材料

　　鸡肾400克，鸡肉200克，北芪、党参各30克，花菇2朵，柠檬少许，香葱花少许。

　　调料

　　精盐1小匙，胡椒粉少许，清水12杯。

　　做法

　　1、鸡肾洗净，鸡肉切块，一同放入沸水中汆烫备用。

　　2、花菇浸软洗净，去蒂，北芪、党参分别洗净待用。

　　3、煲内注入清水烧沸，放入所有原料大火煮滚，再小火慢煲1小时，下入调料、柠檬续煲，待入味后撒入葱花即可。

　　材料替换

　　原料用狗肾替换鸡肾，称为北芪党参煲狗肾。

　　口味变化

　　调味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，称为川椒党参煲鸡肾。
　　做法5 牛鞭炖鸡肾
　　材料

　　原材料

　　牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克。

　　调味料

　　盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　做法

　　1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀;鸡肾去臊，一开为二汆水;枸杞子洗净;姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成

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