Question

油焖虾的家常做法

Answer 1

　　导语：油焖虾是一道色香味俱全的汉族名肴，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。油焖虾是一道在餐桌上比较常见的海鲜菜之一，美味可口。油焖虾怎么做呢?油焖虾的家常做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下油焖虾的做法吧。

　　油焖虾的做法一

　　主料：对虾适量。

　　调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。

　　1.买回的虾用清水再养一会。

　　2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪。

　　3.再次冲洗干净。

　　4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味。

　　5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色。

　　6.加入一些生抽翻炒几下。

　　7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒。

　　8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。

　　技巧

　　1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。

　　2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。

　　3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。

　　油焖虾的做法二

　　1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

　　2.用牙签挑出虾线。

　　3.葱姜蒜切末备用。

　　4.锅置火上倒入油烧至5成热，煸香葱姜蒜末。

　　5.倒入虾煎炒至色红，出虾油。

　　6.烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开。

　　7.烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。

　　8.转中火收汁微干，离火淋入几滴香醋即可。

　　油焖虾的做法三

　　1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的.虾会更加入味。

　　2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。

　　3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。

　　4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。

　　5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少。

　　6.大火收汁即可盛出。

　　油焖虾的做法四

　　1.准备原材料。

　　2.虾剪去长须和虾脚。

　　3.背上开一刀，挑去虾线。

　　4.加入适量盐、料酒腌制一下。

　　5.生姜、大葱切成丝。

　　6.锅里放入适量油，爆香葱、姜丝。

　　7.放入虾炒到颜色发红，加入少许生抽翻炒。

　　8.加入少许水，焖煮两三分钟，加入水淀粉翻匀。

　　9.出锅了。

　　烹饪技巧

　　1、虾从背上开一刀，不仅好挑虾线，而且很入味;

　　2、水淀粉只要一点点就可以了。

　　油焖虾的做法五

　　1.虾一定要挑活的新鲜的，味才鲜。

　　2.虾洗净剪去虾须，挑去虾肠，沥干水分。

　　3.锅热适量油。

　　4.把虾均匀的排上油锅。

　　5.煎红一面在煎另一面。

　　6.待两面都煎红了加入适量冷水。

　　7.盖上锅盖焖5分钟。

　　8.掀开锅盖加入适量的味极鲜，大火收汁即可食用。