Question

青笋炒腊肉的做法详解

Answer 1

　　 青笋炒腊肉做法和步骤

　　1、莴笋去皮，洗净，切片，用少许盐拌匀腌渍片刻；腊肉事先蒸过，凉后切片；大蒜切片；

　　2、莴笋略挤一下水，不要挤太干；

　　3、炒锅热油，依次下蒜瓣，腊肉，莴笋，拌匀出锅。

　　4、小贴士：1、因为有新蒜，所以多放了些，平时的.大蒜可依自己喜好，少放不放都可以。2、莴笋事先腌渍炒出后口感会爽脆。建议炒的过程中就不要再加盐，莴笋咸了不好吃，再说腊肉本身也是有味道的。3、用少许盐先腌渍片刻，炒前轻挤去水分，炒的时候可以不用加盐。

　　5、用少许盐先腌渍片刻，炒前轻挤去水分，炒的时候可以不用加盐。

　　6、浙江腊肉，颜色很漂亮。先在蒸锅里蒸一下，肥的地方会变成透明，瘦肉更红润。

　　7、新鲜大蒜，水嫩多汁。