Question

吃大蒜究竟有哪些好处和坏处呢？怎么吃大蒜最健康？

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Answer 1

大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。

大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

大蒜是天然广谱抗菌物

大蒜促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、祛痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。

大蒜最适宜生吃

“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”。从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。

Answer 2

好处：

1.有利于杀菌消炎：大蒜具有抑制各种病原微生物的作用，可用于治疗因致病菌感染所致的炎症，比如咽喉炎、口腔炎、皮肤炎等疾病，而且吃大蒜，还有利于抑制癌细胞的生长，从而有利于抗癌。

2.有利于增强食欲：吃大蒜，有利于增加胃液和消化液的分泌，从而有利于促进机体的消化功能，可用于治疗消化不良、食欲不振等症状。

3.有利于预防心脑血管疾病：吃大蒜可降低血压和血脂，从而预防动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病。坏处：大蒜具有刺激性，经常大量吃大蒜，容易引发胃部疾病，比如胃炎、胃溃疡等。
坏处：
主要是大蒜具有强刺激性，对于胃肠道具有非常大的刺激性而导致相关疾病，特别是对于肠道会导致其出现腹泻，诱发胃部出现炎症。
健康的吃法：
如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。还会出现口气特别差，严重的会引起视力下降等。

Answer 3

吃大蒜能够起到杀菌消毒的作用，同时也能够起到防癌抗癌的作用，对身体有很大的好处，能够提高身体的抵抗力和免疫力。坏处就是很可能会引发上火，很可能会出现口腔溃疡。一定要适量的吃大蒜，这样才是健康的。

Answer 4

好处有杀菌消毒、降血脂、增进食欲，坏处有导致过敏、刺激肠胃。生吃大蒜是最健康的。