Question

花卷简单做法？

Answer 1

比起做馒头，我更愿意做花卷，这时一种比馒头更接地气儿的美味，小时候总觉得吃花卷比吃馒头高级，因为它比馒头有味儿，咸的甜的辣的，各种口味都能做，刚出锅的花卷，喧腾又软乎，趁热撕成一片片吃最过瘾，花卷的做法还比馒头简单，很多朋友不会揉面，尤其不知道该怎么把馒头搓圆，这时候我建议您去玩花卷，随便折腾出来都好吃。花卷说到底还是发酵的面食，做法跟馒头比大同小异，我今天教大家一个最家常的葱香花卷，手法简单又实用，我家蒸锅不大，每次蒸这个都不够吃，如果您家里锅够大，一次可以多蒸一些出来，蒸好以后晾凉，装在保鲜袋里放冰箱冷冻，每次要吃就拿出来蒸软就可以了，早餐吃非常不错，配上一碗粥，一碟榨菜，特别美味。
用料：面粉200克，清水100克，酵母粉2克，白砂糖10克，盐适量，小葱一把，植物油适量，花椒粉少许。
步骤：
1，200克面粉和酵母粉，白砂糖混合均匀，一点一点加入清水，先用手搅拌成絮状，然后和成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。酵母粉我用的是即发酵母粉，如果是一般的酵母粉，可将酵母粉加入清水中搅拌均匀，静置几分钟，待酵母充分溶解之后能更好的发挥活性。发酵好的面团体积明显增大，用手扯开可见面团内部有明显的孔洞分布。
2，在砧板上撒适量的干面粉，然后把发酵好的面团倒上来，用手再次揉面。3，直到面团与干面粉充分融合，面团再次变得细腻光滑为止。
4，此时可以准备一把小葱，洗干净，用厨房纸巾擦去水分，切碎备用。

5，将面团擀成长方形的薄片状，然后抹上一层植物油，撒上一层花椒粉，适量的盐，再撒上葱花，也有人会放五香粉，十三香等，根据自家人的口味进行调节即可。

6，自上而下将面皮卷起来，卷的时候尽量裹紧，中间不要留太大的缝隙。8，借助刀背，往面剂中间压一刀，压出一条明显的折痕，有人用筷子，我觉得筷子压出来的痕迹太粗，我们这个花卷太小，用刀背压比较合适。