Question

鱼的做法大全家常

Answer 1

清蒸白鱼的家常做法：
白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”相传乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了“清蒸白鱼”，称它为关东佳味。1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。就可以了。

Answer 2

香辣鱼块

原料：

鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。

做法：

1、色泽金黄。

2、香辣美味。

3、食材准备好。

4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

5、鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。

6、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

7、热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。

8、放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。

9、翻面，两面炸至金黄色。

10、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

11、香喷喷的。

12、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

13、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。

14、加入孜然，辣椒粉。

15、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

16、放入生抽、老抽拌匀。

17、装盘，放香菜叶点缀一下。

18、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。

小窍门：

1、炸鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，放油加入姜片和适量盐，等油烧热后放入鱼块。

2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。

3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。

Answer 3

关于鱼的做法，可以清蒸、煲汤、红烧、油炸、火烤、清炒、腌渍……
可以用鱼片做、整条鱼做、单独用鱼头做、用鱼刺做、用鱼肠做、用鱼籽做、用鱼肉的肉泥做……

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

Answer 4

关于鱼的做法，可以清蒸、煲汤、红烧、油炸、火烤、清炒、腌渍……
可以用鱼片做、整条鱼做、单独用鱼头做、用鱼刺做、用鱼肠做、用鱼籽做、用鱼肉的肉泥做……

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