怎么做出好吃的泡菜呢？
平时吃腻了家常菜，可以试着做点泡菜，口感爽脆，并且可以选择的种类也有很多，自己有腌制经验后还能按照自己的口味调整，搭配米粥和面条都是不错的选择。
包菜泡菜
其实泡菜的风味和主食材有很大的联系，包菜水分多，并且吃起来有种回甜的感觉，用来制作泡菜也是在情理之中的。做之前要准备好糖、醋、泡椒、胡萝卜和辣椒、泡椒等。将锅子烧热后加入适量清水和糖，再加入一些醋搅拌均匀后关火备用，包菜要撕成小块清洗干净，差不多每片和自己手掌心大小就可以了，因为包菜做完以后会缩水，胡萝卜切成条状备用，蒜、辣椒等都要切成小块或小段。接下来就要抛盐，也就是将蔬菜本身的水分逼出，能让泡菜味道更佳浓厚。
把处理好的包菜和胡萝卜都放到一个盆里面，加入大量的盐，放置半小时左右就用手将蔬菜的水分挤出来，然后用水冲洗几次，这样能减少上面的盐分，如果口重的话清洗一次就可以了。这时候就能直接将这些包菜和胡萝卜放到瓶子里面，加入红辣椒、泡脚和大蒜等进行腌制，别忘了把煮好的糖醋水加进去，将瓶子密封好放一两天就可以吃了。
四川泡菜
如果想要吃更正宗的泡菜，可以试着做四川泡菜，这道菜品酸辣无比，并且口感更佳，不仅能直接凉拌，还能用来烹饪其他的菜品，非常下饭。这个需要准备的食材就比较多了，一般蔬菜的选择就是胡萝卜、芹菜梗、豇豆和紫甘蓝等，甚至还要加入桂皮、八角和白酒来提香。一般来说，做这种泡菜的话要用到陶瓷材质的坛子或玻璃坛，保证密封性。首先就是制作卤水，适量的清水搭配桂皮、八角和香叶，再加点冰糖进去闷煮三分钟左右就能关火放凉备用了。然后将蔬菜都清洗干净切成块或段状，直接放到坛子里面，再加入适量的白酒和刚才做好的卤水，盖上坛子以后要在坛沿上加入一些清水，这样才能保证密封性，等待几天就能食用了。
以上就是泡菜的做法，你家都是怎么制作的呢？可以在评论区发表你的观点~
