面筋是一种豆制品吗?

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小美聊教育实践
高能答主

2022-04-08 · 答题姿势总跟别人不同
知道小有建树答主
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面筋不是一种豆制品。

面筋并不是豆制类食品,而是一种蛋白质,一种植物类的蛋白质。面筋呢是面团在水中慢慢搓洗,搓洗洗剩下的一种黄白色的一种物质,那种豆制品呢,其实是跟豆腐有关的一些食品,比如说豆腐脑,豆腐皮等等这些才叫豆制品,面筋并不是豆质类食品,它只是一种植物类蛋白质。

面筋是用小麦面粉和麸物组成的,就是将,面粉加水揉成面团,适当加一些水,加一点点食盐。不停的揉,揉成一个非常劲道的光滑的面团。然后反复用自来水之类的反复搓洗,一遍一遍的加水搓,一遍一遍的加水搓。把它搓的呢,那些杂质还有它的面粉里面的淀粉成分,全部搓掉了,之后呢剩下的这一点点才是面筋。

面筋的营养价值:

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统美食。

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