可乐鸡翅的做法和步骤介绍
可乐鸡翅的做法和步骤介绍
可乐鸡翅的做法和步骤介绍，民以食为天，在中国及世界的许多国家，吃饭是一种文化，所以世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴。但是想要做的好吃也是需要方法的，以下分享可乐鸡翅的做法和步骤介绍。
可乐鸡翅的做法和步骤介绍1
鸡翅膀怎么做才好吃？
鸡翅适用的做法非常多，煎、烤、炖、炸、烧、焗、焖等等方式都能做成美味的菜肴，不氏胡过挑选方式、处理的细节、烹饪的火候等等条件都是异曲同工的，要想鸡翅膀做的好吃，这些条件都需要注意。
1、挑选鸡翅
鸡翅这种东西一般很少有新鲜的售卖，基本上最常买到的都是冷冻的，少数地方可以买到冰鲜的，“冰冻”和“冰鲜”这两者是有区别的。
冷冻鸡翅：鸡在宰杀分割之后就将其冷冻，然后置于-18℃左右的环境中冻得硬邦邦的保存、运输和售卖。但这个过程中鸡肉细胞里的水分会凝结成冰晶，最终导致细胞破裂，所以鸡肉内部的肉汁就会大量流失，而且时间长了可能还会产生蛋白质的冷冻变性，让鸡肉的口感变差。
优点：存储运输更方便，保质期更长，价格也便宜。缺点：口感、营养和香味都渗核键会变差一些。
冰鲜鸡翅：鸡在宰杀分割之后进入预冷间，用冰水、冷风之类的方式将其快速降温到0℃到4℃之间。后续的包装、运输和售卖环境都严格在低温环境下进行，鸡肉中不会产生冰晶破坏细胞和组织，以此来最大程度保存鸡肉的营养和鲜味。
优点：营养和肉香更足，烹制出来的菜肴更好吃。缺点：保质期短、运输不便，而且价格要贵不少，还不好买到。
所以如果要鸡翅膀烹饪出来更好吃，那么优质的冰鲜鸡翅是很好的选择。冰鲜和冰冻除了价格和滋味有差别之外，外观上也看得出来：冰冻鸡翅解冻了会一直有明显的体液渗出来，冰鲜鸡翅就是微湿干爽的，而且冻久了的鸡翅哪怕解冻了表皮也会有干瘪脱水似得痕迹。
2、鸡翅的处理
一般对于食材进行预处理的原因，无非是清洁、预熟、去腥等方面的'考虑。但是鸡翅其实不算是腥味很明显的部位，而且由于鸡肉是我们最常吃的肉类之丛巧一，所以人对于鸡的腥味是会本能的忽略一部分的。其实很多人不吃牛羊只吃猪肉的原因是类似的道理，不常吃的就越发觉得敏感，就更难接受它们的异味。
而且题目的补充内容中说明，题主的主要疑惑在于烹饪时候的熟度不好掌握，这就更不宜焯水了。如果焯水处理的话，那么这次焯水加热的结果肯定是鸡翅外层熟、内里生，接下来焯好水的鸡翅去进行烹饪，依然还是外层先受热，这就导致外层和内里的成熟度差距更大了。
所以在鸡翅膀的大多数做法当中并不建议焯水处理，只需要提前清水浸泡洗净就好了。而且鸡翅这种有完整表皮覆盖的部位，焯水的作用不是很大，要想比较彻底的去除腥味，还有一个很好用的小技巧，那就是“煎皮”。
将鸡翅上面那层比较粗糙的、本来长有毛囊的表皮煎至微焦出油，不仅能去掉鸡皮的腥味，还能让成菜的颜色更漂亮、外观也更完整，吃起来鸡皮的层次感能够得以保留。
3、烹饪的火候
鸡翅的烹饪火候其实很容易掌握，只要用筷子从中间能够穿过去，拔出来之后不见血水就是熟透了。但是由于不同炉具、烹饪方式、鸡翅大小等因素存在，所以烹饪的时间长短难以统一，下面我们简单例举一下不同风格做法大概需要的时间。
⑴烧煮：各种炖煮、红烧的做法都类似，简单煎皮、炒料之后加水添汤，汤沸腾之后烧煮12到15分钟就完全熟透，适宜食用了。
⑵烤制：鸡翅提前腌制入味，烤箱预热上下火200度，然后放进去200度烤25分钟左右，如果没有镂空的烤网，用烤盘的话中间要翻面一次，总共烤35分钟左右。
⑶煎制：鸡翅提前腌渍入味，然后平底锅里加少许的油烧热，中小火先煎带皮的那面，煎个2分钟就翻面。来回翻面4到5次，每次翻面煎制2分钟左右就可以了，煎的时候要盖上锅盖保持温度。
⑷油炸：鸡翅经过预处理腌制之后，锅中多加些油，油温烧到6成热，然后下鸡翅中小火油炸7到8分钟捞出，油温升高到7成热复炸30秒就可以吃了。
⑸盐焗：锅中加冷水、盐焗鸡粉、栀子和鸡翅，大火煮到沸腾之后撇掉浮沫，继续大火煮3到5分钟，关火盖锅盖浸泡半小时，然后再中火煮5分钟，捞出之后摊开晾凉、吹干就可以了。
【美味又简单的可乐鸡翅做法】
【主料】：鸡翅8到10个、可乐1瓶
【辅料】：食盐、葱、姜、生抽、食用油
【制作步骤】
①鸡翅提前1到2小时清水浸泡，清洗干净去除血水后捞出沥水备用，生姜切片、香葱切段备用；
②锅中加少许食用油烧热，5成热下姜片爆香、蹭蹭锅底减少粘锅，然后鸡翅不光滑的那面向下放入锅中煎；
③鸡翅每隔1分半左右翻一次，大约煎制6分钟，两面的表层略带金黄就可以了，把准备好的可乐倒入锅中，没过所有的鸡翅就够了；
④加葱段进锅一起炖煮，烧开之后撇去浮沫，加少许的食盐、生抽调味，然后转小火炖煮10分钟，将葱姜捡出去再煮3到5分钟；
⑤最后将火力调大收汁，汤汁浓稠到可以全部裹在鸡翅上就可以盛出装盘了。
可乐鸡翅的做法和步骤介绍2
制作可乐鸡翅的材料
主料：鸡翅500克、可乐1罐。
佐料：色拉油32克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、胡椒粉5克、料酒20克、鸡粉3克、味精3克、生抽25克、老抽10克。
可乐鸡翅的做法步骤
1、先将鸡翅洗干净，并在其两面切花刀，放入碗中加入料酒20克、盐2克抓匀然后腌制20分钟；
可乐鸡翅的做法步骤
2、将葱姜蒜洗净后，蒜姜切片，葱切葱花；
3、在油锅里下入32克色拉油，开大火将油烧至7成热（有大量青烟上升），将腌制好的鸡翅依次放入油锅，炸至两面金黄即可；
4、将切好的葱姜蒜放入，炒出香味后，再倒入半罐可乐，烧开后，取老抽10克、鸡粉3克、生抽10克、胡椒粉3克、盐3克加进去，翻炒均匀；
5、最后转大火收汁，待待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火；
可乐鸡翅的做法步骤
6、最后摆盘后在上面撒点葱花装饰，一道美味的可乐鸡翅就出来了。
做可乐鸡翅遇到的难题
1、可乐鸡翅用什么可乐好？
答：百事可乐和可口可乐都可以，不过使用百事可乐比较好吃，因为百事可乐糖度比较高，味道会比较偏甜，做出来会有一点蜜汁鸡翅的感觉，如果使用可口可乐，可乐会更加醇厚，甜中还会带一点苦味哦。
2、可乐鸡翅不入味怎么回事？
有两种情况会导致可乐鸡翅不入味，第一个就是没有给鸡翅划刀口，第二个就是煮的时间不够久。
3、可乐鸡翅收汁要多久呢？
一般在最后收汁阶段，倒入的可乐起多，时间越久，所以可乐鸡翅收汁大概需要10-15分钟左右。
4、可乐鸡翅太甜了怎么办？
这种情况一般是加入的可乐太多的，可以适当加一些水进行稀释。
5、做可乐鸡翅时可乐熬不干？
这个时候一般是比例弄错了和火候问题，酱油和可乐的比例是1：3，并且需要大火收汁！
可乐鸡翅的做法和步骤介绍3
可乐鸡翅的做法步骤
准备所需材料。
鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。
姜、蒜、小葱切碎
将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱。
然后加入盐、酱油、老抽、料酒。
用手抓均腌制15分钟。
锅内倒入食用油小火烧热。
再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至。
煎至一面微黄，再反面煎另一面。
加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。
用小火焖至汤汁变浓时即可收火。
小窍门
煎鸡翅时用小火，以免鸡翅糊底，加入可乐之后，如果觉得颜色不够深，可再添加少许老抽调调色。焖鸡翅时，应以慢火焖，才能发出香浓的味道，而成胶原有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。
