Question

麻辣小龙虾怎么做？

Answer 1

要做好一道美味的小龙虾，其实要注意两个要点。只要这两个地方做对了，烹饪小龙虾就是一件很简单的事。

这两个要点就是： 去虾线，烹入味 。

在烹饪小龙虾之前，最好把它的虾线去掉，这样做一方面是能 更干净卫生 ，另一方面能 让虾肉更好吃 ，因为虾线有一股淡淡的苦味，会损害虾肉本身的鲜甜。

小龙虾的壳很厚，平时的做法很难入味，所以可以用 凉卤腌制 ，起到入味的作用。在清水里放入生姜、大蒜、盐、料酒，煮沸后放凉，把过油的小龙虾放进去浸泡20分钟，再捞出来进行后续调味，这样小龙虾就会 滋味浓郁，鲜嫩好吃 。

只要做好以上两点，我们自己家里也能做出媲美饭店的美味小龙虾啦！

1、小龙虾刷洗干净之后，拔去虾线。捏住小龙虾尾巴中间的一片，用力拉出整条虾线就可以了。

2、起油锅，油温烧到八成热，把沥干水分的小龙虾放入，爆炒到通红后捞出，浸泡在事先准备好的凉卤里，腌制20分钟。

3、准备2个土豆，去皮切片，煮熟后垫在砂锅底部。

4、重新起锅，先放入姜片、蒜末、干辣椒煸出香味。

5、再加入豆瓣酱、八角、陈皮、花椒、麻椒、香叶爆炒。

6、把腌制过的小龙虾倒进去，大火翻炒，浇入适量料酒、酱油。

7、加入两碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8、把小龙虾盛在铺着土豆的砂锅里，再把锅里剩余的汤汁浇进去，开小火焖煮5分钟就可以了。

麻辣鲜香、汤汁浓郁的小龙虾就做好了，由于事先去了虾线，在热辣爽快的同时，还能品味到 虾肉自带的甘甜 ，回味悠长，特别好吃。

吸附了汁水的土豆，同样让人爱不释口，还可以选择 莴笋、年糕 等自己喜欢的配菜放进去，都非常合适。

以上就是麻辣小龙虾的烹饪方法以及要点，希望能够帮助你，做出一锅香辣美味的小龙虾！

你好，作为一个 美食 领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点。

首先，小龙虾最好吃的季节是五月到十月，这时候的小龙虾黄满肉肥，连大钳上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，看其背部是否红亮干净，再翻看它腹部的绒毛和脚上的细毛，如果是白净整齐，说明是干净水质养出来的，如果干净得不正常的，说明是不法商人用药水洗过的，大家购买时要能正确分辨。

小龙虾的营养价值很高，蛋白质的含量比大多数的鱼虾都还要高达18.9%。体内的氨基酸也比肉类优质，富含人体所需的多种必需氨基酸。含有丰富的镁、锌、碘、硒等，对身体虚弱的人有很好的调节作用。下面为大家分享一下麻辣小龙虾的做法。

需要准备的材料:小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、五香粉、盐、鸡精、生抽、桂皮、香叶、白芝麻红汤火锅底料，

1、先用牙签将小龙虾的虾线从尾部整个的去除，接下来用牙刷反复刷洗小龙虾的肚皮，这样做的目的是将小龙虾好好的清洗干净，因为小龙虾生长的环境相对有些脏，所以将小龙虾好好的清洗干净，是对我们的饮食 健康 负责任的做法。

2、将小龙虾沥干水分，放油锅中炸2-3分钟，炸至小龙虾呈现亮红色，捞出备用，

3、接下来在油锅中加入葱姜蒜爆香，加入两勺红油火锅底料，翻炒出香味儿，加入花椒，把小龙虾放入锅中，加入料酒，盐，生抽，翻炒均匀，再加入适量的清水，开小火煮十分钟左右，加入鸡精和绿色葱花段，翻炒均匀，再撒入一些白芝麻，美味的麻辣小龙虾就做好了。

最后，拿起一只小龙虾，先用嘴吮吸一下小龙虾中的汁儿，那味道真是香辣多汁，鲜味十足，小龙虾肉质Q弹，口感极佳，美味。

以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！

原标题：端午节除了粽子受欢迎，小龙虾也火了，20元一斤，麻辣做法正合适