Question

肉圆子汤家常做法

Answer 1

猪肉丸子汤的家常做法如下：

1、首先准备五花肉200克，剁成肉末。生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

2、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。

3、娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干净。泡发好的木耳15克，撕成小块。生姜切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。

4、20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸，用勺子挖出放在锅内。这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害，免得把肉丸冲散。

5、丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用 。

6、接下来开始煮肉丸子汤，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。放入娃娃菜，开大火快速翻炒。倒入刚才准备的煮肉丸子的汤，倒入木耳，煮一分钟左右。放入肉丸，小火煮2分钟左右，倒入小米椒。然后加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。加入老抽3克，淋入芝麻香油，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。

美味的猪肉丸子汤就做好了。

Answer 2

自制肉圆子汤，家常味美又暖心
在寒冷的夜晚，没有什么比一碗热气腾腾的肉圆子汤更能让人感到温暖和满足的了。这是一道家常菜，制作简单，却有着让人回味无穷的美味。
准备食材：
猪绞肉：500克
洋葱：1/2个
生姜：1块（约2厘米）
大葱：1棵
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
鸡蛋：1个
淀粉：2汤匙
制作步骤：
制作肉馅：将猪绞肉放入碗中，加入剁碎的洋葱、生姜、大葱、盐、白胡椒粉、生抽、老抽和鸡蛋。用筷子搅拌均匀，顺时针或逆时针搅拌至肉馅上劲。
搓肉圆：将肉馅搓成1.5-2厘米大小的肉圆。
煮肉圆子：在锅中加入适量清水，大火煮沸。将肉圆子放入锅中，煮至肉圆子全部浮起，捞出沥干备用。
调制汤底：在锅中加入适量清水，放入煮好的肉圆子。加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽调味。煮沸后转小火，加入淀粉勾芡，再淋入少许香油即可。
享用：将肉圆子汤盛入碗中，撒上葱花或香菜即可享用。
小贴士：
肉馅是否上劲是关键：肉馅上劲后，做出来的肉圆子口感才会更紧实弹牙。
肉圆子的形状：可以根据自己的喜好搓成圆形、方块形或其他形状。
汤底的调味：除了盐、白胡椒粉、生抽、老抽之外，还可以根据自己的口味加入五香粉、鸡精等调味料。
加入蔬菜：可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、香菇、木耳等。
营养搭配：肉圆子汤可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，营养更均衡。
一碗香气四溢、清而不腻的肉圆子汤，浓缩着家的味道，温暖着每个人的胃。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏夜，它都是一道令人难以忘怀的家常美味。