Question

中年人需要哪些营养物质

Answer 1

　　营养素由食物供给。所谓营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐，另外还有水。营养素能供给我们热量，能维持人体正常生理功能和新陈代谢，增强人体抵抗力和免疫力，对中年人来说可防止早衰。

　　1、热量。热量是维持身体基础代谢和活动所必需的，然而摄取营养的热量标准取决于年龄、性别和职业。比如在安静状态仅需要维持正常生活的活动所需要的热量，20岁为7259千焦，30岁为6966千焦，40岁为6673千焦。同年龄的女性比男性低14%。

　　中国营养学会建议，一个体重55公斤的中年女子，每天约需8600千焦的热量，而从事轻体力劳动或中等体力劳动时热量需要量为8800-10750千焦。科学研究证明，随着年龄的增加，热量供应相应减少。若以8600千焦热量供应作为标准，那么，30-40岁时应减少热量3%，40-50岁时减少5%，50-60岁时减少10%，60-70岁时减少20%，70岁以上应减少30%。

　　2、蛋白质。中年人对蛋白质的需要量虽比正处于生长发育期的青少年要少，但是对处于走下坡路的机体来说，丰富的蛋白质，尤其是优质蛋白质是十分必要的。一般可按每公斤体重每日1-1.5克的标准供给，如40-50岁每日膳食中应供给70克蛋白质，其中大豆蛋白并如悄质占18%，动物蛋白质占12%，基本可满足平衡膳食的要求。

　　3、碳水化合物。碳水化合物是多糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖和葡萄糖的总称。人对糖的需要主要从食物中摄取，以淀粉形式供给机体。我国人民膳食构成多以谷类为主，此种膳食的特点之一是，碳水化合物摄入量偏高，所供给的热量约占总摄入热量的80%，对中年人来说，碳水化合物所占热量的比例以60%为宜。

　　4、脂肪。脂肪是建造人体组织的主要原料，也是人体产热的重要来源之一。对脂肪摄入应从利弊两方面的因素来考虑：

　　其一，保持营养素间平衡，摄入脂肪过少，会影响脂溶性维生素的吸收；

　　其二，中年人消化系统功能在减退，过量的脂肪摄入不利于循环系统各器官，易造成动脉粥样硬化、冠心病和肥胖症。对中年人来说，脂肪热比以20%为宜，不能超过25%。

　　例如，美国膳食中，动物食品供给热量占总热量83%，脂肪可占42%，谷类仅占19%，纤维素约为4克，这种不平衡的膳食可能与心血管疾病和肥胖症的30%，其中饱和脂肪酸由目前占总热的16%降到10%，并增加不饱和脂肪酸，使其相当于总热量的12%;胆固醇降到每日300毫克。

　　增加谷类食品，使所含碳水化合物占总热量的55%-60%，食糖橡友供给的热量应由目前总热量的24%减少到15%。

　　5、 维生素。维生素分为脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素Bl、B2、B6、B12、尼克酸、维生素C和叶酸等。这些维生素是人体新陈代谢所必需的物质，现已发现有30多种。

　　维生素缺乏将引起人们患病，比如眼花、皮皱与维生素A缺乏有关；神经炎、脚气病以及粘膜溃疡、口角炎均与B族维生素缺乏有关；齿龈出血、伤口不易愈合与缺乏维生素C有关；中老年的骨质疏松与缺乏钙和维生素D有关。

　　 无机盐。无机盐是人体生理活动的物质基础。可分为占人体生理万分之一以上的常量元素，如钙、镁、磷、钾、钠等和占人体重量万分之一以下的微量元素，如铁、铜、锌、硒、碘等。这些元素是组成人体内重要物质的原料，如碘是甲状腺素的原料，钙、磷是骨骼牙齿的原料。许多元素参与体内酶和其他活性物质的代谢。特别是锌、锰、铜、镁和硒等已被证明是对免疫有着重要影响的微量元素。

　　水。水对于绝渣生命是至关重要的，它能将必需的营养物质输送给细胞，并主动参与体内代谢以及水解和水化反应。水的需要量取决于体内热的产生、肾脏的溶质运载和肾外的体液损失。一个55公斤体重的成年人每天大约需要2000毫升水，即每人每日每公斤体重需水约35毫升。