Question

腊肉怎么腌制

Answer 1

随着冷空气的来临，人们身上的衣服是越穿越厚，需要的热量也越来越多，所以在饮食上面，人们的挑剔程度也越来越高。其实在冬天，肉类是我们经常要吃的一张食材。不过提起肉，除了新鲜的肉类之外，还有一种肉更是得到很多人的喜欢，那就是腌腊肉！

但是你真的知道腊肉该怎么腌制么？为什么别人腌制出来的腊肉味道鲜美，保存时间长，而你腌制出来的腊肉总是差强人意，还没等吃完，就坏了？小编就告诉大家3个腌制腊肉的小技巧，学会之后，让你腌制的腊肉不禁味道香，保存时间还久！
腌腊肉只知道放盐？教你3个小窍门，这样腌出来的腊肉才美味！

第一招：别用清水洗腊肉。
咱们在腌腊肉之前，都会去市场买新鲜的肉类，在肉类挑选的时候，最好要买五花肉，我们都知道，五花肉的口感要比别的肉口感要好上很多。买好五花肉之后，就到了开始腌制的步骤。我们在腌制五花肉之前，总是习惯性的用清水洗一下五花肉，但是在腌腊肉的时候，这一点是错误的。

我们不能用清水洗，因为如果腊肉上面残留水分的话，会减短腊肉的保存时间，就会导致我们辛辛苦苦做好的腊肉还没等吃完就坏了，所以在腌腊肉之前，我们找干净的抹布擦上一遍就可以了。当然了，在这之前，肉皮上的清理工作还是要做好的。

第二招：别傻傻的只放盐
腌腊肉要用盐这是我们都知道的一件事情，但是如果你只知道放盐的话，那就不能怪你腌出的腊肉不好吃了，事实上，我们在腌腊肉的时候，放点其他的香料是很有必要的，比如说八角、花椒、茴香等。所以我们在炒盐的时候，就把这些香料放进去一起炒了。当然还有一点就是我们在炒完盐之后，不要直接往肉上涂抹，要等炒盐变凉之后，在开始腌制工作。

第三招：风干前先腌制
在将五花肉风干之前，我们要先将五花肉腌制一下，准备一个盆，然后将我们炒好的变凉的盐先均匀的洒在盆底，然后在五花肉上均匀的抹上盐，然后放进盆中，最后再在表面上均匀的撒上一层盐，这么做完之后，静置腌制个4-5天，我们就可以将腌制好的五花肉进行风干了。

其实步骤并不复杂，只要保证肉质，和腌制的时候五花肉上没有残留水分，再加上一些其他的香料就可以让你腌制的腊肉更加好吃，保存的时间也更久，减少出现没等吃完，就坏了的现象。这三个窍门你学会了么？你还有什么腌制腊肉的窍门么