Question

蔗糖由什么组成

Answer 1

蔗糖由葡萄糖和果糖组成。

一、蔗糖定义

蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

二、蔗糖性状

为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜。

在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。

三、物理性质

白色有甜味的固体。

溶解性：极易溶于水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精与水的混合物。不溶于汽油、石油、无水酒精、CHCl3、CCl4。

水中的溶解度：每克水可以溶解2.1g蔗糖即溶解度为210g（25℃）。 是一种高溶解度的糖类。