Question

猪油是什么油呢？

Answer 1

猪肚子上那条大块的肥油。

一只猪的身上只有两处煮板油的位置，适合用来熬煮猪油，将其含有的油脂提炼出来后，煮板油就变成了猪油渣，可以沾取白糖或是食盐食用，其口感酥脆，带有嚼劲。猪板油熬煮出来的猪油，雪白晶莹，可以和多种食材搭配。

分类

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等。

猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。

猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了。

猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。

实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。

Answer 2

猪油是一种动物油，是由猪身上的皮下脂肪经过热加工或融化后提取的一种油脂。
猪油是固态油脂，在室温下呈现为白色或略带黄色的固体，熔点在38-40℃之间。
猪油含有较高的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸等，同时也含有不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。
除了被用作烹饪食用外，猪油也在制皂、化妆品、医药、润滑油等方面有广泛的应用。