Question

干锅虾的做法

Answer 1

干锅土豆香辣虾是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜欢的一道菜，香辣下饭，怎么吃都不腻。

干锅土豆香辣虾的做法

步骤step

1

先把需要的食材提前准备好

步骤step

2

土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的时候会缩，炒的时候会变软，太薄会影响口感。

步骤step

3

切好的土豆放放清水中浸泡15分钟，去掉里面的淀粉。

步骤step

4

洋葱切丝、蒜瓣切片。

步骤step

5

五花肉切片。

步骤step

6

锅里倒入适量食用油，用筷子放放油锅起小泡后即可。

步骤step

7

把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。

步骤step

8

把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。

步骤step

9

锅底留一点点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。

步骤step

10

然后倒入土豆片、芹菜、冰虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味，快速翻炒均匀后就可以出锅了，装盘后撒一点香菜装饰即可。

干锅土豆香辣虾的成品图

干锅土豆香辣虾的烹饪技巧

技巧tips

1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。 

2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道特别好。 3、土豆切的要稍微厚一点，清水浸泡10分钟，去掉里面的淀粉。 

4、土豆片不要切的太薄，一炸容易缩，炒的时候会变软，太薄的话会影响口感。

5、冰虾也可以换成鲜虾。 

6、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。 

7、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟的快。

Answer 2

材料
鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2.姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎
3.葱叶和香菜叶切大段
4.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
6.锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽
7.虾身变红盛出，锅洗净
8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油
9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒
10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的虾
13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀
14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒
15.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可

Answer 3

准备食材，虾，配菜可以用土豆，藕片都可以，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，郫县豆瓣，芝麻，葱花。
做法:大虾已经去虾线，因为我的是冻虾，所以我连头都去掉了，处理干净以后，连壳都可以一起吃，很方便。食材准备虾，配菜可以用土豆，藕片都可以，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，郫县豆瓣，芝麻，葱花，锅中倒入适当多一点的食用油，油热以后，倒入虾下油锅过油，炸至表面微微焦黄捞出备用，再将土豆下锅炸至断生捞出备用。锅中留少许底油，倒入葱姜蒜，郫县豆瓣酱下锅炒香炒出红油，再倒入干辣椒干花椒，下锅炒香炒出辣味。底料炒香以后，倒入虾下锅翻炒均匀，再倒入土豆翻炒均匀。依次放五香粉、孜然粉、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。再依次放适当盐调味，一点白糖提鲜，最后放入洋葱和小米辣，不吃那么辣的可以不放，翻炒均匀即可最后撒上葱花和芝麻即可上桌。干锅类的菜品就是需要油多味重火大，如果无法接受味道重和油多的，肯定做出来会逊色一些。照着方法做出来的大虾外壳酥脆，虾肉紧实入味，非常好吃。