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红烧大闸蟹的做法步骤

Answer 1

红烧大闸蟹的做法步骤

　　红烧大闸蟹的做法步骤，红烧螃蟹是喜爱吃螃蟹的中国的一种著名菜肴，菜系上属于沪菜。其味道鲜香可口，色香味俱全，做法较容易。红烧大闸蟹的做法步骤，快来一起学习一下吧。

　　红烧大闸蟹的做法步骤1

　　1、大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2、蟹对半切开

　　3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4、全部切开，蘸上淀粉

　　5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8、煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10、滴入少许酱油

　　11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12、放入切好的葱，蒜

　　13、少量的盐

　　14、翻炒均匀即可出锅

　　15、香喷喷的大闸蟹就好了

　　红烧大闸蟹的做法步骤2

　　 一、食材的选取：

　　1、螃蟹6只。

　　2、鸡爪5个。

　　3、蛤蜊8个。

　　4、适量的生姜。

　　5、食用油适量。

　　6、料酒适量。

　　7、土豆两个。

　　8、酱油适量。

　　9、白糖适量。

　　10、辣椒干适量。

　　11、年糕140克。

　　12、墨鱼粒70克。

　　 二、制作的步骤：

　　1、我们先把螃蟹清洗干净然后切块。

　　2、随后把锅中倒上清水然后烧开，之后将鸡爪倒入，大概煮3分钟左右，随后将其捞出锅，然后清洗好备用。

　　3、接着把蛤蜊倒入煮开的`热水锅中，煮到锅中的蛤蜊开口，之后捞出锅备用。

　　4、接着将土豆片和墨鱼粒一同倒入开水锅中，然后煮上3分钟，随后也捞出锅备用。

　　5、然后把洗好的年糕控水。

　　6、将炒锅中倒上食用油然后烧热到7成热，接着把蟹块放到锅里翻炒。

　　7、等看到蟹块变成红色之后把鸡爪放入翻炒大概5分钟左右就可以盛出锅了。

　　8、然后在炒锅中重新放油，等烧到8成热的时候将土豆、蛤蜊、年糕还有墨鱼粒一同倒入锅中翻炒。

　　9、接着把蟹块与鸡爪一同倒入，然后把酱油、生姜、料酒、辣椒干、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接着倒入纯净水焖煮4分钟。

　　10、最后大火进行收汁，接着出锅盛盘，上桌食用。

　　红烧大闸蟹的做法步骤3

　　 一、食材准备

　　螃蟹，小麦粉，大蒜，姜，辣椒，香菜，葱，醋，胡椒粉，料酒，水淀粉，白糖。

　　 二、方法步骤

　　1、先将螃蟹清洗干净，放入蒸锅中蒸至6成熟，葱姜蒜等调料切好；

　　2、将蒸好的螃蟹去除肺，胃，并切成凉拌，然后裹上一层小麦粉；

　　3、炒锅中放入适量油，将裹粉的螃蟹放入锅中煎至金黄待用；

　　4、再起净锅，倒油，放入葱姜蒜，辣椒炒香，然后倒入螃蟹；

　　5、炒匀后加入适量的盐，糖，料酒，醋和水盖锅煮熟；

　　6、最后撒上胡椒粉，勾芡收汁即可；