Question

山药豆发糕怎么做？

Answer 1

山药豆发糕
【所需食材】
山药豆200克、鸡蛋一个、馒头自发粉300克、酵母粉3克、温水200毫升、葡萄干适量、红枣适量、白糖适量、黑芝麻适量。
【做法步骤】
1、200克山药豆加入清水下手使劲揉搓，洗干净上面的泥土，中间多换几次水，多清洗几次，清洗干净以后倒进锅里，盖上盖子煮8分钟左右。
2、趁着这个时间盆内打入一个鸡蛋，再加入300克的馒头自发粉，没有自发粉的用普通面粉代替。普通面粉的话需要加入3克的酵母粉，再倒入200毫升温水，水温大概是35度左右。温水分多次少量加入，每次加完水之后充分搅拌均匀，直到最后搅成稠一点的面糊状，盖上盖子饧发40分钟。
3、将煮好的山药豆捞出来，倒入碗里，晾凉备用。准备一些葡萄干和红枣，红枣用剪刀把枣肉剪下来。
4、发好的面用筷子挑起来能看到满满的蜂窝状，接着放入枣肉、葡萄干、煮好的山药豆。如果喜欢吃甜的，可以在和面的时候加入红糖或者白糖，食材加进去以后充分搅拌均匀，正好把面也排一下气，里面也可以加入核桃花生等自己喜欢吃的坚果。
5、搅拌均匀以后，找一个耐高温的容器，下面垫上油纸好脱模。把面糊倒进去，平摊均匀，轻轻地磕动一下底部排出空气，最后撒上黑芝麻。放入蒸锅不要开火，醒面20分钟，20分钟以后再开火。
6、水开后开始计时，蒸15分钟后关火焖5分钟。时间到了以后，可以用手按压一下，立马回弹表示已经熟了。倒扣在菜板上，因为底部我们垫了油纸，很容易脱模，切成自己喜欢的形状。

Answer 2

山药红豆糕的用料
红豆200克 白糖50克
山药300克
山药红豆糕的做法
山药红豆糕的做法图解1
步骤1
先把红豆提前两个小时泡水
山药红豆糕的做法图解2
步骤2
锅中加入刚没过红豆的清水烧开，把红豆焯一遍，这样可以去除豆腥味。
山药红豆糕的做法图解3
步骤3
重新加入清水，把红豆煮熟
山药红豆糕的做法图解4
步骤4
将煮好的红豆和白糖放到不沾炒锅里，中火炒到水分消失，白糖融化。
山药红豆糕的做法图解5
步骤5
铁棍山药上锅蒸熟
山药红豆糕的做法图解6
步骤6
去皮，压成山药泥
山药红豆糕的做法图解7
步骤7
模具敷保鲜膜，一层山药泥，一层红豆，再一层山药泥。压紧实就可以放到冰箱冷藏了
山药红豆糕的做法图解8
步骤8
冷藏1小时以上就可以取出切块食用了。