Question

豆腐萝卜汤的做法大全

Answer 1

用料：豆腐；萝卜；盐；香菜。
具体步骤：
1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡；
2、白萝卜洗净擦丝，香菜切碎；
3、汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软；
4、熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可。
烹饪技巧：
1、豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎，做这道汤，嫩豆腐比北豆腐口感好；
2、熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中，如果不喜香菜可以省略；
3、这道汤因有食疗功效，故不建议加鸡精、味精、高汤等调味，只加盐就已经很可口；
4、可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮，增添香味还能补钙，但因海产品均有一定的咸度，所以要酌量加盐。