淀粉遇碘变蓝是化学变化吗
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1、淀粉遇碘变蓝是化学变化，淀粉遇碘变蓝色是显色反应。主要是由于生成包合物的缘故。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。
2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
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中科雷鸣
2024-11-08 广告
中科雷鸣（北京）科技有限公司成立于 2012年，是一家集产学研于一体的企业，主要从事纳米材料与功能微球、生物纳米材料与纳米医学技术、仪器等研发及生产。 公司建有生物纳米材料合成实验室、纳米氧化铁国家标准物质生产线、功能微球生产车间、530万...
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