Question

奶冻的做法和配方

Answer 1

奶冻的做法和配方如下：

主料：纯牛奶220克。

辅料：白糖25克、鱼胶粉7克。

步骤：

1、准备好牛奶奶瓶所需的食材，精细称量。

2、鱼胶粉倒入20克牛奶，隔水溶化备用。

3、牛奶倒入奶锅，加入白糖，搅均。

4、牛奶加热至60度，至糖完全融化。

5、将融化好的鱼胶粉液倒入牛奶，并搅拌均匀。

6、将混合好牛奶液过筛倒入模具中。

7、加盖，至冰箱冷藏5小时。

8、经过5小时的冷藏，牛奶奶冻就完成了。

Answer 2

奶冻的做法和配方如下：

主料：绵白糖40克、淡奶油100克、桑葚90克、吉利丁1片。

辅料：草莓1个、柠檬汁5克、芒果酱适量。

1、桑葚去蒂，泡淡盐水0.5至1个小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去水分洗净沥干备用。

2、吉利丁片剪小块，泡水。

3、慕斯圈（直径4毫米，相当于1个4寸圆圈）底部包上保鲜膜后，再包一层锡纸，备用。

4、隔冰水将淡奶油打至2倍体积、略微变厚即可。

5、将柠檬汁加入洗净的桑葚中。

6、用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压，很容易就弄碎了。

7、加入糖粉，拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。

8、等吉利丁片吃饱水分胀大后，沥去水分，碗底垫开水，使其彻底融化。

9、将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。

10、将果酱倒入打发过的淡奶油中，搅拌均匀。

11、填入模具，放冰箱冷藏至凝结。一般冷藏4小时以上。

12、脱模后，用半只草莓，适量的芒果酱和一片薄荷叶作为装饰，完成。