Question

绿豆沙馅的制作方法

Answer 1

绿豆沙馅的制作方法如下：

原料：绿豆适量、玉米油适量、白糖适量。

1、绿豆洗净提前浸泡半天以上。

2、放入高压锅加入约1.5倍的水，上汽后20分钟左右至绿豆软烂。

3、移入料理机中打成泥状。

4、倒入不粘锅中小火翻炒。

5、炒至浓稠时加入白糖继续翻炒。

7、分三次加入玉米油炒至玉米油完全吸收（每加一次玉米油要炒到油被豆沙完全吸收再加入下次油）最后炒到锅铲有阻力，很费力时就可以了。

8、出锅装盘。

Answer 2

绿豆沙馅的制作方法：

主料：绿豆400克、白砂糖100克、油100克。

辅料：清水适量。

1、绿豆摘掉坏掉的豆子和脏的东西，用清水反复搓洗干净。我是直接用电压力锅煮的，所以没有泡豆子

2、将绿豆沥一下水分，放入电压力锅的内胆中，加入适量清水。水量不要太多，比绿豆平面略高一点就可以了。如果是浸泡过的绿豆，水的量要更少一些。

3、电压力锅接通电源，压二十分钟左右，将绿豆煮至软烂。如果用普通锅煮的话，时间要更长一些。

4、煮好的绿豆稍微晾凉，然后倒入破壁机或者料理机的搅拌杯中，搅打成细腻的绿豆糊。

5、锅中放入100ml食用油，将绿豆糊倒入锅中，小火加热，用铲子慢慢翻炒，直到食用油完全融入到豆沙里面去。

6、往锅中加入100g白砂糖，保持小火，继续不停翻炒。白砂糖融化以后，绿豆沙会变得稀薄。

7、炒到锅铲能感觉到阻力，绿豆沙呈现比较浓稠的状态，就可以了。