猪肉炖豆腐的好吃做法？
答：一、做猪肉炖豆腐需要的食材：
豆腐300克、白萝卜300克、猪肉250克、盐2勺、酱油2勺、白糖2勺、蚝油2勺。
二、猪肉炖豆腐的做法：
1、把白萝卜去皮，洗净。
2、把白萝卜切成片。
3、把豆腐切成块。
4、把猪肉切成片，肥肉和瘦肉分开放。
5、把肥肉放入锅内，煸炒5分钟出油脂。
6、放入瘦肉，翻炒3分钟至变色。
7、加入白糖。
8、加入酱油、蚝油。
9、翻炒2分钟。
10、放入白萝卜片。
11、加入水，盖上锅盖煮15分钟。
12、放入豆腐块。
13、加入盐，炖煮5分钟就可以出锅了。
14、最后把猪肉炖豆腐盛入碗里。
猪肉炖豆腐小窍门：
1、我们先把肥肉的油脂逼出来，再炒瘦肉，这样就不用加油了。
2、豆腐要炖一会儿才能入味，这样做出来的猪肉炖豆腐比较好吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大小；
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
小贴士：
1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次。
2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇。
2、洗干净切好。
3、猪肉切块。
4、豆腐切小块。
5、裹上面粉。
6、两面都煎一煎。
7、准备葱段。
8、留一点葱绿切葱花。
9、起锅烧油爆香蒜泥。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色。
11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时。
12、杂菌倒进去煮十分钟。
13、翻拌一下。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花。关火，开吃，热乎乎香喷喷。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入，以免猪肉豆腐的味道也被吸走。
主料
猪肉适量
豆腐1块
杂菌适量
辅料
姜片适量
蒜头适量
调料
盐适量
鸡粉适量
酱油适量
五香粉适量
猪肉炖豆腐的做法步骤
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1.羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇。
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2.洗干净切好。
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3.猪肉切块。
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4.豆腐切小块。
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5.裹上面粉。
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6.两面都煎一煎。
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7.准备葱段。
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8.留一点葱绿切葱花。
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9.起锅烧油爆香蒜泥。
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10.炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色。
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11.移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时。
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12.杂菌倒进去煮十分钟。
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13.翻拌一下。
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14.码上豆腐煮五分钟，撒葱花。关火，开吃，热乎乎香喷喷。
豆腐和猪肉是一对好搭档，豆腐自身的味道比较寡淡，但它可以容纳百味，和猪肉一起烹饪也能变得非常香，今天用豆腐和猪肉做一道菜肴，豆腐又香又入味，汤汁泡米饭都好吃。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐一块、猪肉500克
辅料：小葱、生姜、大蒜、花椒
调料：水淀粉、料酒、白糖、食盐、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、花椒粉
做法：
1.先把豆腐切成2厘米宽的长条，再改刀切成2厘米的正方形，豆腐选择嫩豆腐或者老豆腐都可以。
2.肥瘦各半的猪肉一块，先切薄片再剁成肉末，大蒜几粒和一块生姜同样切末，切好放入碗中再加入几粒花椒。
3.锅内加入一锅清水，凉水下入豆腐，再加入2克食盐增底味，然后大火烧开，把豆腐焯水2分钟，这样可以使豆腐入味，也可以使豆腐更紧实，后续烹饪时不易破损。
4.豆腐焯水完成后要控水捞到凉水中，过凉水可以避免豆腐粘连在一起。
5.炒锅热锅后加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，把肉末划开炒散，炒至肉末变色。
6.肉末炒至变色后加入姜蒜末、葱花、花椒、料酒和一勺豆瓣酱，煸炒一会，炒出辅料的香味，炒出豆瓣酱的红油。
7.肉末炒香后在锅内加入一小碗热水，再加入1克白糖、2克食盐、3克生抽和适量辣椒粉，把调料翻炒化开后关火。
8.更换一口砂锅，先把豆腐盛到砂锅内。
9.再把炒好的肉末连汤汁一起盛到砂锅内，开中火煮开后再转小火慢煨5分钟，使豆腐充分入味。
10.最后分三次淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，出锅前撒入适量花椒粉，再撒入一些葱花后美味即享。
先把猪里脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背两面都敲一下放入碗中。在猪肉片中放入一半的蛋液、姜片、盐一勺，用手抓匀，再放入两勺玉米淀粉再次抓匀，最后放入少许食用油锁住水分，腌制半个小时备用
、碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白胡椒粉搅拌均匀。青红椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中备用，洋葱切洋葱丝放入碗中备用，老豆腐切小块放入碗中备用
、再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，搅拌均匀让每块豆腐上都裹上一层蛋液。平底锅倒入适量油，放入豆腐块煎至两面金黄，就可以出锅了
、肉片腌制好以后挑去姜片，放入煎豆腐的锅中煎一下，一面煎到金黄再翻一面，两面金黄就可以出锅了。砂锅控干后倒入色拉油，放入蒜子、姜片、洋葱一起爆香，再放入一勺黄豆酱炒出酱香味
、再放入炸好的豆腐块、肉片、调好的料汁，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖30分钟。时间到时再放入青红椒丁，不盖盖子再烧三分钟，把汤汁收浓点就可以出锅了
、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用
