花：黄花菜、菜花、玫瑰、菊花
根：土豆、红薯、萝卜、姜、蒜、葱头、胡萝卜等
茎：芹菜、葱、清蒜、蒜苗、韭菜等
叶：菠菜、香菜，油麦菜、生菜、小油菜、小白菜、洋白菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
