西餐与中餐的区别都有哪些？
西餐与中餐的区别都有哪些？
西餐与中餐的区别有以下五点：
1、原料选取的区别：
中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食，除了一些宗教信仰（比如伊斯兰教）有稍许禁忌。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。做了菜类，中餐的主食喜欢大米，面食也可以。而西方更加侧重于面点，也就是西点。西点属于西餐的一部分。
2、刀工上的区别：
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。
3、烹调方法的区别：
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、闇火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等装置，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。
4、份量和氛围的区别：
西餐是侧重于个人点菜，个人品尝，份量适度，重视自我的氛围。中餐是一桌菜大家只管吃，热闹，品种丰富，更多地重视整体，点菜的人是想尽量满足不同人的口味，所以中国有句话叫做众口难调，也知道这是件难事，可还要这样做，因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享，可能也是不患寡患不均的影响，这种分享的渗透之深，使中国人在吃西餐的时候也分享，即使大家都各自点了菜，也会在吃的时候你尝点我的，我尝点你的，搞得餐桌上还是很热闹，一派乐融融的气氛。
5、厨具的区别：
中西餐吃法在餐桌上不同，在厨房里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准装置，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单，但他们把很多事标准化了、程式化了，就提高了做事的效率和连贯性，麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。而中餐的厨房中厨具各异，令人眼花缭乱，单单刀具就品种多样，不同的烹调方式采用不同的厨具加工。
参考资料
青岛新东方公众号.青岛新东方公众号[引用时间2017-12-22]
中餐与西餐的主要区别有哪些？
这个问题其实特别广阔，我就从几个方面叙述一下吧！要细说的话得长篇大论了
一：烹调方法不同
二:烹调的调味品区别甚大
三：原料选取有很大区别
四：口味有很大区别
五：用餐方式不一样
当然，现在有很多融合菜，就是中西结合的，如果你想从事餐饮行业的话，可以多学一点，这样更利于以后的发展和创新。我们学校的金领大厨，学习的课程就是中西结合的，非常不错
中餐和西餐的区别有哪些
共同点：
1、都是人类有烹饪历史以来最著名的两大餐饮文化之一。
2、最高境界都可以称之为世界烹饪艺术的典范。
3、都使用煮、炒、煎、炸、炖、焖、烤等烹饪方法进行做菜。
4、都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控。
5、都有中、西餐宴会菜式以及流派。
6、都有冷菜、热菜之分。
7、都有各自不同地区、不同民族、不同餐饮文化和历史文化的小吃。
不同点：
1、中餐代表着以中国为首的大多数东方人的饮食文化，西餐则代表欧洲各国和地区，以及以欧洲各国和地区的移民为主要人口的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域的餐饮文化。
2、中餐的基本味型：南甜、北咸、东辣、西酸。西餐的基本味型就是酸和咸。
3、中餐大多数是汤最后上，而西餐是先喝汤，再吃主菜。
4、中餐宴会是使用圆桌，西餐则是长方形、方形、U型、T型等桌子。
5、中餐用餐者使用筷子，而西餐是使用刀叉。
6、中餐宴会用餐是大家一起吃一盘菜，而西餐则是自己吃自己的，每人一盘。
7、中餐用餐饮酒时，是开始到最后大都是饮一种酒，而西餐是餐前酒、餐中酒、和餐后酒。
8、中餐宴客可以给客人夹菜，西餐则是分餐制，自己吃自己的，不给客人夹菜。
9、中餐用餐饮酒时习惯劝酒，西餐则是客人自己喝多少、倒多少，不主张劝客人多喝。
10、中餐宴会的面条属于主食，一般餐后上。而西餐的面条既是主菜、也可以当配菜。
西餐与中餐就餐时分别有哪些讲究
．饮食习俗的异同点：
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即羶。”热食、熟食可以“灭腥去臊除羶”（《吕氏春秋'本味》）。
西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。当然，西方人以中西食物的差异来判定双方饮食营养的优劣是没有道理的。
有人根据中西方饮食物件的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格。
2．饮食观念的异同点：
中国是一种美性饮食观念。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水 *** 融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
与中国饮食的重味相比较，西方饮食则是一种理性饮食观念。西方烹调讲究营养而忽视味道。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，虽富含营养但却无“味”。凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。
3．饮食方式的异同点：
在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直延至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
与中国饮食方式的差异最为明显的是西方流行的自助餐。此法是将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少中国人聊欢共乐的情调。
4. 饮食用具的异同点：
中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。
而西方人多使用餐刀、餐叉为主要食具，左手握叉，右手拿刀，将食物切下，即可用叉送入嘴里。
比较而言，中国饮食倾向于艺术，因此多从色、香、味去注重菜肴的外部表现；西方的饮食没有中国那么深厚的文化底蕴，因此也不注重其艺术性，而多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品成分。
简言之，中菜和西菜，分别可以用繁和简来描述。
研究二 中外节日对比研究
中外节日五彩缤纷，分别具有其独特的历史背景和文化内涵，而且每个节日的背后都有许多有趣或美丽的传说和故事。虽然现在的节日大多已经失去了其原有的意义，但是作为一种具有民族特色的传统节日而延续至今的这些节日，应该让学生对它们的传统和起源有所了解。
(一)
中餐与西餐的上菜程式 餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。
上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。
西餐上菜程式通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就著面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。
(二)西餐和中餐吃法的区别
．西餐的吃法之吃面包和黄油时，通常是小圆面包和包条
自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一块，吃一块。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
2．西餐的吃法之吃肉类
西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了
西餐厅与中餐厅的区别
芝华士
定 价：520元/瓶,35元杯
义大利浓缩咖啡
定 价：20元
椰奶冰沙
定 价：20元
卡布基诺
定 价：25元
摩卡基诺
定 价：28元
名称 价格(元） 所有类别(127) 比萨类(12) 冰品(6) 茶(14) 鸡尾酒(13) 烈酒(24) 咖啡(10) 利口酒(10) 啤酒(9) 小吃(9) 意面(4) 果汁(12) 主菜(4)
野菌肉酱小麦面 25.00 意面
紫苏蒜油面 25.00 意面
海鲜番茄幼瓜面 25.00 意面
塔吉烤猪排配蔬菜及米饭 26.00 主菜
烧汁焖牛肉配野菌炒饭 28.00 主菜
香煎三文鱼配烤土豆泥及黄油汁 38.00 主菜
卡真烤鸡腿配香草炒宽面及奶油烟肉汁 28.00 主菜
黑胡椒牛柳比萨（10寸） 48.00 比萨类
马天尼（瓶） 260.00 利口酒
马天尼（杯） 20.00 利口酒
咖啡蜜（瓶） 320.00 利口酒
咖啡蜜（杯） 25.00 利口酒
君度（瓶） 320.00 利口酒
君度（杯） 25.00 利口酒
百利甜（瓶） 320.00 利口酒
百利甜（杯） 25.00 利口酒
马利宝（杯） 20.00 利口酒
马利宝（瓶） 260.00 利口酒
杰克丹尼（瓶） 350.00 烈酒
百家得151（杯） 30.00 烈酒
百家得（瓶） 320.00 烈酒
百家得（杯） 25.00 烈酒
哥顿金（瓶） 260.00 烈酒
哥顿金（杯） 20.00 烈酒
拿破仑白兰地（瓶） 320.00 烈酒
拿破仑白兰地（杯） 25.00 烈酒
爱尔兰威士忌（瓶） 320.00 烈酒
爱尔兰威士忌（杯） 25.00 烈酒
芝华士12年(杯） 30.00 烈酒
芝华士12年（瓶） 380.00 烈酒
黑方（杯） 30.00 烈酒
黑方（瓶） 380.00 烈酒
杰克丹尼（杯） 28.00 烈酒
百家得151（瓶） 380.00 烈酒
瑞典伏特加（杯） 25.00 烈酒
瑞典伏特加（瓶） 320.00 烈酒
特其拉（金）（瓶） 260.00 烈酒
特其拉（金）（杯） 20.00 烈酒
特其拉（银）（瓶） 260.00 烈酒
特其拉（银）（杯） 20.00 烈酒
红牌伏特加（瓶） 260.00 烈酒
红牌伏特加（杯） 20.00 烈酒
波士（瓶） 260.00 啤酒
爱丁格（黑啤） 35.00 啤酒
爱丁格（精酵） 35.00 啤酒
柯罗娜 20.00 啤酒
喜力 20.00 啤酒
嘉士伯 18.00 啤酒
青岛 15.00 啤酒
百威 18.00 啤酒
波士（杯） 20.00 啤酒
金枪鱼凉瓜 2.00 小吃
红酒烩白梨 10.00 小吃
风味烤鸡翅 18.00 小吃
蒜蓉法宝 10.00 小吃
蔬菜乳酪球 15.00 小吃
芥末白梨配美洲胡桃仁 2.00 小吃
脆皮辣味薯角 18.00 小吃
爆米花 15.00 小吃
卡真大薯条 15.00 小吃
黑胡椒牛柳炒意粉 25.00 意面
干果虾仁比萨（8寸） 38.00 比萨类
干果虾仁比萨（10寸） 48.00 比萨类
什锦香肠比萨（8寸） 38.00 比萨类
黑胡椒牛柳比萨（8寸） 38.00 比萨类
野菌菠菜比萨（8寸） 38.00 比萨类
什锦香肠比萨（10寸） 48.00 比萨类
扒杂蔬菜比萨（8寸） 38.00 比萨类
水果比萨（10寸） 48.00 比萨类
野菌菠菜比萨（10寸） 48.00 比萨类
扒杂蔬菜比萨（10寸） 48.00 比萨类
水果比萨（8寸） 38.00 比萨类
巧克力奶昔 16.00 冰品
香草奶昔 16.00 冰品
咖啡冰淇淋 20.00 冰品
水果圣代冰淇淋 25.00 冰品
香蕉船 20.00 冰品
香蕉奶昔 16.00 冰品
立顿红茶（壶） 30.00 茶
玫瑰奶茶（壶） 38.00 茶
冰柠檬茶（壶） 35.00 茶
冰柠檬茶（杯） 15.00 茶
西湖龙井（杯） 25.00 茶
西湖龙井（壶） 45.00 茶
碧螺春（杯） 25.00 茶
碧螺春（壶） 45.00 茶
各式热奶茶（杯） 15.00 茶
玫瑰奶茶（杯） 18.00 茶
各式热奶茶（壶） 35.00 茶
立顿红茶（杯） 12.00 茶
铁观音（壶） 45.00 茶
铁观音（杯） 25.00 茶
可口可乐 10.00 果汁
矿泉水 8.00 果汁
健怡可乐 12.00 果汁
鲜牛奶 10.00 果汁
雪碧 10.00 果汁
干姜水 16.00 果汁
汤力水 16.00 果汁
苏打水 16.00 果汁
菠萝汁 16.00 果汁
西柚汁 16.00 果汁
橙汁 16.00 果汁
椰汁 12.00 果汁
长岛冰茶 30.00 鸡尾酒
螺丝刀 20.00 鸡尾酒
特其拉日出 20.00 鸡尾酒
金汤力 25.00 鸡尾酒
咸狗 20.00 鸡尾酒
玛格丽特 25.00 鸡尾酒
红粉佳人 20.00 鸡尾酒
威士忌酸 20.00 鸡尾酒
黑俄罗斯 25.00 鸡尾酒
特其拉炮 20.00 鸡尾酒
蓝色夏威夷 20.00 鸡尾酒
新加坡司令 30.00 鸡尾酒
比尔布洛克 28.00 鸡尾酒
蓝山咖啡 30.00 咖啡
冰咖啡 20.00 咖啡
冰卡布基诺 25.00 咖啡
冰摩卡 25.00 咖啡
美式咖啡 20.00 咖啡
百利甜咖啡 30.00 咖啡
卡布基诺 25.00 咖啡
拿铁咖啡 25.00 咖啡
摩卡咖啡 25.00 咖啡
哥伦比亚咖啡 20.00 咖啡
西餐都有哪些
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蠔也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和乳酪，品种多样。法国人十分喜爱吃乳酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、薰见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，义大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来义大利落后了，但就西餐烹饪来讲，义大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、薰等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
义大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。义大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、薰腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、乳酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同
1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或乳酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。
